《24節氣》大暑

「大暑」會落在7月22日、7月23日、7月24日之中，全年天氣最熱的時候也到了，很多男生可能熱到上衣都穿不住了。有些人可能不喜歡下雨，但大暑期間如果連著好幾天都不下個午後雷陣雨的話，可能就要注意是否有颱風了。 有句俗話說：「大暑吃仙草，活如神仙不會老。」台灣仙草在新竹關西、桃園新屋楊梅、苗栗銅鑼、彰化二水、嘉義水上地區都有栽培，如果擔心外面的冷飲不健康，可以自己買來煮。 大暑恐怕也是讓很多農民朋友感覺矛盾的時間點，因為正是二期水稻需要水量較多的時候，如果缺水乾旱，恐怕就得休耕，但颱風也可能帶來過多雨水釀災，這水若沒有來得恰恰好，真的是招人憂傷啊！ 節氣到此，也代表一年已經過了一半，是不是覺得日子過得太快了。話說，農小編的生日也快到了，有沒有跟我一樣的壽星在線上呢？無論有沒有蛋糕或禮物，這一天、這個月份、這看似長長的年，過了就沒有了，所以一定一定要讓自己快樂。 《好諺好語》 禾到大暑日夜黃。 大暑熱不透，大水風颱到。 熱在大小暑，好有雷陣雨。 大暑無酷熱，五穀多不結。 小暑不見日頭，大暑曬開石頭。

大暑好食「玉米」

有句話說：「大暑前後，熱死泥鰍」，可見有多熱啊！這麼熱，胃口不好，但此時卻是養生的重要時期，能為秋冬健康打下基礎。既然吃不下白米飯，就摻些「黃金雜糧」換換口味，南瓜、馬鈴薯、玉米都很適合，美味又營養，特別是玉米，含有豐富的膳食纖維，只要一根就能滿足一天所需纖維素的四分之一。

鹹的可以煮玉米蘿蔔湯，甜的可以煮玉米西米露。而最最最簡單、快速又健康的玉米料理就是「玉米炒蛋」了，四顆雞蛋加入少許鹽，打散為蛋液，倒入已熱鍋的平底鍋當中，等蛋兩面都稍微凝固時，再倒入罐頭玉米粒，稍微翻動之後就可以關火，利用鍋子餘溫繼續炒蛋，可以避免蛋太老、玉米太乾，蛋全熟後起鍋。

/挑選秘訣/ 外葉鮮綠，米粒飽滿，無異味，玉米鬚是帶有光澤的淡黃色為佳。

/保存方法/ 玉米很容易老化，會隨著時間逐漸失去甜味。保存前，先剝掉外葉，留下內葉和玉米鬚，不清洗，直接放入塑膠袋密封，冷藏可放五日，冷凍能放半年。另外，也可以煮熟再保存，可以方便料理，煮過的玉米冷卻後再冷凍保存。

大暑之花「荷花」

經常有人問起：「荷花和蓮花怎麼分辨？」事實上，荷花就是蓮花，只是荷和蓮指向的部位不同罷了，「荷」指得是花、葉，「蓮」則是果實，也就是蓮子。

不只果實可以吃，花、嫩葉和根莖(蓮藕)都可以食用。

又名菡萏、芙蕖，是蓮科多年生草本出水植物，葉片和花朵會挺出水面，花期在5至8月，盛花期是7月，大約是清晨五、六點開花，一朵花的壽命是3至4天。

蓮花就是荷花，但蓮花和睡蓮就是不一樣的植物了，睡蓮是睡蓮科，葉子和花會浮在水面上，在午後開花，夜間閉合。

被認為是最品德高尚的花，所以花語是「堅貞」與「信仰」。

大暑品茶「蒙頂黃芽」

從西漢開始，就有蒙頂茶了，蒙頂石花、蒙頂甘露、蒙頂黃芽等，產於四川的蒙頂山，蒙頂黃芽為黃茶之一。

蒙頂山又名蒙山，海拔1456公尺，冬無嚴寒，夏無酷暑，無霜期308天，雨日多達200天，是目前發現中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，被譽為世界茶文化的發源地。

黃茶的工藝和綠茶很像，只是增加了一道悶黃的工序，屬於輕發酵茶，著名的君山銀針也是黃茶，黃茶可以分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三大類，蒙頂黃芽和君山銀針都是黃芽茶。

「昔日皇帝茶，今入百姓家」，沖泡蒙頂黃芽的茶具都會建議用透明的玻璃杯，便於賞茶，開水70至80度，約五分鐘後就可以看到茶葉的變化。

發酵程度不同的茶葉，從左至右分別是綠茶、黃茶、烏龍茶和紅茶。

筆耕硯田 https://www.facebook.com/fuyirita/

何小靖 https://www.facebook.com/iritaher