宅在家食記 07/11/2021

早餐：「四葉」牛奶鬆餅 + 冰拿鐵 + Sangpuy 桑布伊 INA 蜜雪芒果 午餐：福隆「鄉野」便當 + 冰伯爵茶 + 美國西北櫻桃 晚餐：「隨手版」麻婆豆腐 + 金網烤香菇 + 燙秋葵 + 涼拌山菠菜 + 2017 Gustave Lorentz Gewurztraminer Reserve 白葡萄酒 星期天，早上用 Vermicular 平底鍋煎厚厚的鬆餅，很成功。夫人老早就想開車去看海，便泡了一壺加冰塊的 Fortnum & Mason 伯爵茶，保冷袋裝了一包櫻桃，上路。 我們想念瑞芳 HOHObase 好好基地 的海岸，開到那邊張望了一下，似乎暫停營業。中午陽光烈猛，下車吹了一下海風，五分鐘就回車上吃櫻桃配茶。接著一路開到福隆車站，買兩個「鄉野」便當（60元）回停車場車上吃，味道和記憶中差不多，肉片柴柴的，香腸甜甜的，豆干嫩嫩的，米飯黏黏的。 話說二十多年前第一次吃到福隆便當是因為剛創辦的「海洋音樂祭」，那時福隆車站外面只有兩家便當店（包括這家「鄉野」）。我們去勘查場地， Baboo Ding 拿了一個便當給我吃，順便介紹這是他們在當地發現的美味。 酷暑和驟雨交加的夏天，諸事煩心，常沒什麼胃口，吃這麼一個小小的飯盒，確實頗有療癒之效。說起來，福隆的便當產業發展到現在的規模，多少也是拜「海洋音樂祭」之賜。 北濱公路雖不至於塞車，遊客還是滿多，凡能看海的停車處，沒有圍起來的便都停滿了車，海邊石灘上星星點點的遊客，眾人小心翼翼維持社交距離看風景，看來大家都悶壞了。 回家路上忽然想念民生社區「非凡」的白吐司，繞去想買一條，不料門口大排長龍，只好作罷。 晚上用冰箱現成材料做麻婆豆腐，沒有牛絞肉，就用凍庫的豬梅花肉 MagiMix 五秒打成粗絞肉。沒有蒜苗，就切一把蔥花。用主婦聯盟「其實豆製所」板豆腐，質地比較硬，便乾脆省了鹽水煮豆腐定型這一步。四川菜籽油、郫縣豆瓣和成都青藤椒仍是有的，並不至於變成台味或日式口味。辣椒醬用上星期 Orchid Restaurant 蘭 給的配麵飯的辣醬，口味鮮醇。這樣做一大碗，兩人配著扒飯，全部吃光光。配甜白酒喝，也是天作之合。 順便燙了秋葵、菠菜，還用金網烤了鮮香菇，一面烤一面看香菇噗滋噗滋出水，香氣漸漸濃縮，最後刷一點兒淡醬油，帶著炭烤的香氣，很美。 下午揉了麵團，吃完晚飯包包子，把凍庫存著的三種剩下的絞肉餡兒全用完了：蛋餃肉餡、青江菜肉餡、筍丁肉餡，總共包了二十七顆，剩下一點麵團揉兩顆饅頭，蒸了四籠。第三次包包子，終於抓到擀麵皮的訣竅：若要擀出中間厚四邊薄又不黏板子的麵皮，擀麵棍要從壓扁的麵團外緣向中心滾，而不是從中間向外緣滾，捏摺子也比較有樣子了。 繼續追劇看《我家的故事》，非常好看，還剩最後三集。長瀨智也有這樣一部息影作，值了。查了下資料，原來宮藤官九郎和長瀨智也從宮藤出道作《池袋西口公園》就開始多年密切合作。飾演老爸的熟面孔西田敏行歷來得獎無數， 2008 年就拿了紫綬勳章，2018 年獲頒旭日小綬章，還是日本演員連合的理事長。這部戲他飾演罹患失智症不久人世的能劇人間國寶，搞笑、霸氣、落寞、困惑，各種表情無不入木三分，值得再拿一座獎。 關於本劇的「能樂」和「職業摔角」兩大專業主題背景補充，這篇不錯看（無雷）： https://matcha-jp.com/tw/10527 最後廣告一下： KKBOX Podcast「 #耳邊風 」今天下午公開第二集，敬請期待！收聽請到這裡：https://kkbox.fm/n38QZg ■