疫情下的餐廳內用，帶你看日本如何避免3密？？
閱讀時間約 4 分鐘
疫情逐漸趨緩，解封指日可待，店家無不開始預期消費者的報復型消費能快速帶來好業績。但疫情不會一夕消失，會有長達一段時間的心理恢復期，而如何在這段時間吸引顧客上門？就是需要做好讓客人安心的防疫措施並利用網路社群等傳達給客人並建立信賴關係，才能優先搶下疫情回溫的第一波客人。
餐廳內用的防疫措施怎麼做？最基本的戴口罩、量體溫、手部酒精消毒外，一起來看看日本政府大力宣導的餐廳內用政策。
避免三密：「密閉」「密集」「密接」
避免三密：「密閉」「密集」「密接」
避免三密的對應措施
【密閉】避免密閉空間，這也是餐廳最難克服的。可以利用店裡的排煙設備固定時間
強制換氣。
【密集】避免多人群聚，用梅花座的方式管制店內人數。
【密接】避免近距離的對話，每組客人之間加裝透明隔板防止飛沫。改為平板或手機
QR CODE點餐，增加電子支付的選項等減少員工和客人的近距離對話。
強制換氣。
【密集】避免多人群聚，用梅花座的方式管制店內人數。
【密接】避免近距離的對話，每組客人之間加裝透明隔板防止飛沫。改為平板或手機
QR CODE點餐，增加電子支付的選項等減少員工和客人的近距離對話。
別忘了宣傳你的努力
積極的防疫作為不可少，更重要的是要讓客人知道你做的好！！執行防疫措施別忘了在店門口和自家SNS上昭告天下你準備好迎接客人了！
疫情之下搶先回溫的秘密
全球外食產業在新冠肺炎疫情的影響之下遭受嚴重打擊，持續的歇業或只能提供外帶服務，日本雖因無法律能勒令店家停業，但即使能持續營業，顧客也會擔心遭受感染而不敢上前光臨。根據日本東京商工研究公司指出，日本2020年餐廳倒閉數量創下十年來新高。在眾多餐廳苦撐之際，燒肉店卻創下了過去十年來倒閉數的新低。
其中日本的燒肉連鎖店『燒肉KING』的部分月銷售額更優於疫情前2019年的同期表現， 更預計在今年擴展60家店。燒肉KING於2007年創立第一家店，至今為止已有超過240家以上的分店，提供高CP值的吃到飽套餐深獲顧客喜愛，主打家庭為主的客群。然而家庭客為主的餐廳卻在疫情之下屹立不搖，究竟是什麼原因讓消費者即使在疫情的恐慌之下也願意踏入店內呢?
「避免密閉」 防疫強力武器－排煙設備助換氣
日本燒肉店能在疫情之下逆向生存，其中最大的祕密就在於「換氣」。COVID-19病毒傳播會藉由空氣傳播，然而一般餐廳室內循環差，正容易成為傳播的破口。一般燒肉店因需要排出油煙，每桌的烤架上都設有強力的排煙裝置，而能讓消費者安心的關鍵就在於排煙機能快速地吸走煙霧與空氣中的病菌。燒肉KING更是為強調此點，會在官方網站或是店門口都貼上POP強調透過自家的排煙器，多長時間可以完成一次空氣的循環。根據日本廠商，裝有強力排煙機的店，室內排氣速度是一般餐廳的5~6倍，3~4分內就能夠將座位上的空氣進行一次更換，正是我們一般吃燒肉習以為常看似平凡的排煙系統，加以宣傳強調後讓燒肉店意外成為疫情中外食產業下獨樹一幟的存在。
如果店家內沒有專業的換氣設備，那對於空氣流通能夠做哪些事情呢？
1.每30分鐘一次打開窗戶讓室內通風，建議開啟對角窗戶讓空氣產生對流。
2.開啟或安裝全熱交換器﹑空氣清淨機﹑電風扇，保持室內空氣流通。
3.控制店內用餐人數，以確保每位客人有足夠的換氣量。
2.開啟或安裝全熱交換器﹑空氣清淨機﹑電風扇，保持室內空氣流通。
3.控制店內用餐人數，以確保每位客人有足夠的換氣量。
「避免接觸」平板點餐＋電子支付
燒肉KING採用手機網上候位，桌面平板點餐，並在每組客人用餐結束後用酒精消毒桌面和點餐平板。最初採用平板點餐的出發點是為了提高店內用餐的迴轉率、人事上的效率化，同時結帳除了現金、信用卡外也多了電子支付的選項。但在這波疫情之下，除了上述優點，善用IT科技也能降低排隊時人群的聚集以及顧客與店員之間的接觸，為顧客帶來安心感。
這些看似不起眼的防疫措施的動作只要用網路宣傳或門口張貼加強宣傳，能讓顧客感到安心，進而促使上門用餐。
「餐廳的價值」想想有什麼是只有你能帶給消費者的體驗
根據日本Hot Pepeer Gourmet外食總研的調查顯示，拉麵與燒肉是日本人疫情期間最想去吃的餐廳，原因就在於這兩樣料理在家中是難以重現的料理，特別是燒肉還需處理油煙﹑醬料。燒肉KING一直以來提供消費者高CP質的吃到飽套餐， 除了多種多樣的肉品選擇外，主食﹑湯品﹑甜點的選擇更是豐富，為受疫情壓抑想要出來放鬆吃飯的家庭， 提供一個「多花一點點錢就能享受小確幸」的地方。
簡而言之，即使疫情開始趨緩，人們也會因擔憂而減少外出，進而思考有沒有必要店內用餐。回到餐廳的初衷，除了疫情下的防疫措施外，餐廳才吃的到的美味料理＋氣氛的營造＝消費者體驗才是真正打敗疫情的關鍵。
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以行銷人的角度分享日韓外食產業的最新情報，以及日本的外食餐廳如何因應時代變化，快速變出更貼近消費者當下生活的飲食模式。外食餐飲是最兼容並蓄的產業，新舊交錯、異國和本地料理並存，為大家創造了更豐富的生活和飲食文化。藉由日韓飲食情報誌紀錄每個新“食”代。
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不用千元鈔票就可以享用燒烤美食，甜點自助吧選擇也很多
良好的衛生習慣：勤洗手，特別是在咳嗽、打噴嚏後或在公共場所。
避免接觸感染者：避免與A型鏈球菌感染的人密切接觸，特別是在感染活躍期。
正確處理傷口：及時清潔和包紮皮膚傷口，避免感染。
及時就醫：出現感染症狀時，及時就醫並依醫師指示進行治療。
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阿金之前待的公司先是薪水延後一個月發放，後來索性開會宣佈每人減薪25%，要大家共體時艱，努力打拼，共渡疫情。在這行業
在街上徜徉時，面對眾多選擇，卻又不知如何取捨，這樣的情況相信大家在家附近都曾經歷過。而這時燒臘便當，或許就是解決困境的良方。老遠看到三月燒臘店的招牌，想到最簡單的解決方法—買個燒臘便當回家享用，無疑是一個明智的選擇。肉菜飯的搭配都有，可能沒有美味的幻想和確一定部會失望。這家曾吃過，還行。只是還不到時
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接續上一篇文章，這樣說來，火鍋是給能夠控制熱量的人吃的，以這樣的角度去吃，就能安心許多。因為已經評估可行之後再吃，自然就每次吃都是在安全範圍內。就像如果每天固定只喝一杯咖啡，就能避免有過量的問題。食物本身是好的，端看個人如何利用。回到主題上，雖然尬鍋的湯頭稍微油膩些，但只要少喝點湯，一
台北市有許多燒臘店，但是要符合老店、有人情溫度、大家愛的店家等條件就不多了。這家香味燒臘從民國八十八年(SONCE 1999)在台北市中正區南陽街開店後來搬到台北市萬華區西門町區域開店。一轉眼開店到今年也有二十五年時間了、尤其台灣這三年疫情期間很多店家都對新冠肺炎染疫情的人缺乏大愛不願做生意。但
炙熱的中午，還不到十二點半，燒臘的店的鴨肉就已經被洗劫一空，繞一圈只好又到速食店坐下來，看看二十一世紀的菜單，驚訝的發現，現在速食店的菜單已經越來越可以拼湊出時下健康資訊推薦的營養餐盤需求，速食店不再是不健康飲食的同義詞。
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