「你今天吃狗蛋了嗎？」天篷食用送禮常識集（下）

美食好酒何處尋？品味可以系統性學習

「我就喜歡，廢話那麼多幹嘛？」的確也是一種道理，但除非主張者在全人類的社會階級中封頂，否則這樣的個人癖好不容易成為社群認同的品味。

品味的養成和進化必須花功夫琢磨、學習系統化的知識，有脈絡地理解歷史底蘊，才能分析現在的流行吹得是什麼風，讀書和體驗皆不可或缺。

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以品酒為例，常春藤盟校康乃爾大學飯店管理學系開設的品酒課（Wine essentials）相當有名，不僅是校內的搶修課，另有開設線上版。資深講師將從產地開始，帶領學生認識西班牙與葡萄牙、南半球、義大利、加州西北太平洋與紐約、法國這些著名產區的紅白葡萄酒，各酒莊如何挑選品種釀造與它們的變化型產品，課堂提供的品酒單中，有由康乃爾大學自行釀造的品項，由於大學的酒證限定以學術研究為目的，這些沒有在市面上流通的酒，只有修過實體課的學生有機會品嘗。

課堂上不只講授知識、條列參考文獻讓學生去鑽研，講師會現場示範不同的開瓶方式，除了傳統的鑽開軟木塞拔起，另有一些品項可以豪邁地敲掉玻璃瓶口，增加視覺刺激兼炒熱氣氛，可謂花樣繁多，而開瓶之後如何醒酒、不同的酒該醒多久也有一番講究。醒酒完成後，實體課程會由助教發放斟了酒的杯具給學生，講師會請大家聞香再試飲，何時酒的色澤、氣味、口感會達到顛峰，開瓶過了多久便會走味，沒喝完的