伴隨著一杯咖啡的場景

就我而言，喝咖啡僅是大學時好友為了練習上咖啡館不出醜，先提出自己沖煮咖啡並習慣咖啡的味道，這才開始研究怎麼沖煮、喝咖啡。

那時談不上品嘗，經由圖書館內數量不多的咖啡書籍，去想像那杯美味的咖啡是什麼，每每沖煮出來時，那股撲鼻的香氣與熟悉的苦澀味，在年輕的想法中大概這就是一杯”成熟”的咖啡了。

正如在台北市街頭巷口內的一家老咖啡店，入映眼角中，是吧台師傅熟練的操作虹吸壺烹煮一杯曼特寧或是巴西，似乎年輕的自己並非格格不入的角色，雖然不自在的神情已經讓場景中的我顯得不是那麼突兀？

咖啡美味與否在不同的年齡並非僅是”美味”可以述說，正如第一口的啤酒是苦澀的，但是習慣了才會發覺苦澀之後的清涼可口，從不知道啤酒為什麼好喝，逐漸有能力購買各種啤酒來試試，甚至發掘了自己喜愛的風味，伴隨著是對啤酒的品牌故事、釀造技術等知識的深入。
這一口啤酒的苦澀與年輕時有什麼不同嗎？

咖啡是一種媒介，相較於酒精，越喝越清醒的作用，很輕易地成為人與人交流的媒介，咖啡樹本來就長在那裏，隨著季節成長的咖啡果實也自顧自地熟成，將之摘取下來處理、保存、烘焙、沖煮，都是經由人類的手去完成，是因為眼前的咖啡美味還是這些過程造就了美味？

現在的精品咖啡提供了大量與產地相關的資訊，對於想了解的人，可以經由這些資訊去構建這杯咖啡的輪廓，而對沒興趣的人來說，僅是一個地名或是處理法名稱。現代資訊的氾濫來說，真的會深入探究資訊本身的人很少，最多都是晃眼而過，我看見了、我知道了、然後忘記了。
真的會把這些資訊放在心上並思考的人少之又少，也正是有這些少之又少的人，我們在有生之年可以喝到更多樣化的咖啡！
從咖啡館的風華年代、鄰桌品嘗的咖啡的場景，到現在圍繞在咖啡烘焙機前面討論烘焙的曲線與杯測；咖啡沒有變，人們藉著咖啡討論的場景也沒有變。

咖啡的美味是基本的，試著讓自己去欣賞這杯美味，需要的是讓心境穩定的過程，這個追求效率的年代，總不能連喝杯咖啡的時間都要有效率吧.........