我們為何吃太多? : 全新的食慾科學與現代節食迷思

這本書除了想要減重之前先看一下之外，也很適合研究法當作選讀資料。除了透過新的證據說明食慾、體重和健康的關係之外，也提供了相應合理、可行的減重、健康法則。

有時候看這種書也毀三觀，真的是不知道怎麼教小孩之外(？)也不知道該相信誰了。對於減重、節食總是帶來許多的商機更養起一個又一個產業鏈：包含食品加工、美容、代謝相關醫學照護、健身、、、不一而足。這本書要回答這類的問題，並且提供相應的解釋。

首先，肥胖是管不住嘴？是，但也不只是如此。從內分泌的分析中看出來，遺傳占了不小的因素，另外，環境也有一定的影響。減肥說得簡單就是少吃多動，但如果真的像憨人想的那麼簡單，那就不足為訓。實際上，少吃多動，你的身體比你想的還誠實許多，他會減少熱量消耗，並且達成新的平衡，一旦少吃多動這個介入因子結束，復胖就找上門，多數人也就加入了復胖者聯盟，變得更胖。

接著，到底節食節些什麼？有效嗎？過去脂肪曾經一度被當作健康的敵人，飽和不飽和還不太一樣。於是不僅個人開始飲食節制，並且也開啟了國家給定飲食建議，並且引導所謂的健康指標。節食的效果並不差，特別在初期。因此，成功節食減肥的人們因為接收了某些訊息，並且執行得到了一定的成果之後，就成了最成功的減肥龐氏騙局下線，像老鼠會一般散布開來之後，開始有斷食法、生酮法、、、種種你聽過沒聽過的減肥法。並且每一種減肥法都可以出成一本書，教你如何減重。這些書之暢銷，簡直比減重加起來的重量還重。只是，書本沒寫到(不管是來不及寫或者是故意不寫)的是：一旦你重回原先的飲食習慣，就恭喜你進入新的復胖者聯盟境界，一種成就GET的概念。

談到糖份和脂肪對身體健康的危害，都是食物中可能固有的成分，含量多寡就成了重要的問題。健康的飲食建議給定了每天建議食用的份量，過去曾一度認定脂肪是心血管疾病的元兇和健康的殺手，但實際上糖份的影響並不亞於脂肪，只是白金一般的糖業給了相應的資源，使得顯著的研究是精挑細選過的數據，也就是泛泛而論整體狀況，脂肪帶來的健康危害並未有統計顯著。這種研究造成的政策偏誤、觀念偏見影響深遠，新的研究有時影響力不及於過去，也就產生了偏誤，以及不良的飲食習慣、概念。

omega3跟omega6不就差不多都是omega嗎？分那麼細做什麼？親兄弟明算帳喇！客官。不同的脂肪酸偷透率不同，也就造成了不同的代謝反應。當後者越多時，誘發減少熱量消耗的效果不同，加上葡萄糖、胰島素的濃度影響了體重設定點，身體的體重就會很誠實的反映這些從口入的減肥殺手。

低熱量飲食、低脂飲食、低碳水飲食、間歇性斷食、蔬食主義，各種坊間流行的節食法都像是奇蹟飲食書，引導每一位想要吃得健康的朋友以為自己很健康。很多風險、和長期效果並不在書的闡述範圍，本書做了後設的描述，值得每一位想嘗試新飲食法的朋友參考。

減少壓力、充足睡眠、健康的飲食影響了減重，透過改善環境／心理健康、飲食習慣和規律運動來降低體重設定點適合當作長期策略，對健康、理想體重都有幫助。有效的是減少加工食物、糖分攝取，自己煮、煮得好吃，那麼減重就沒那麼困難，其他的環境、心理健康以及運動的搭配，就能有好的效果。

本書的編排另一個好處是前面章節末後都有重點整理，看不出所以然的話，重點整理可以幫你釐清，並且可以很快的掌握重要概念，當然整本看完脈絡就更完整這樣。

推薦給每位關心健康的朋友，與其參照著步驟畫的減重書籍，不如看看整體分析，並且了解到底減些什麼。盡信書則不如無書，科學進步中，不同的研究帶來不同的新概念，謹慎的選擇資訊，了解資訊來源，也是相當重要的事。