我們為何吃太多? : 全新的食慾科學與現代節食迷思

閱讀時間約 3 分鐘
這本書除了想要減重之前先看一下之外,也很適合研究法當作選讀資料。除了透過新的證據說明食慾、體重和健康的關係之外,也提供了相應合理、可行的減重、健康法則。
有時候看這種書也毀三觀,真的是不知道怎麼教小孩之外(?)也不知道該相信誰了。對於減重、節食總是帶來許多的商機更養起一個又一個產業鏈:包含食品加工、美容、代謝相關醫學照護、健身、、、不一而足。這本書要回答這類的問題,並且提供相應的解釋。
首先,肥胖是管不住嘴?是,但也不只是如此。從內分泌的分析中看出來,遺傳占了不小的因素,另外,環境也有一定的影響。減肥說得簡單就是少吃多動,但如果真的像憨人想的那麼簡單,那就不足為訓。實際上,少吃多動,你的身體比你想的還誠實許多,他會減少熱量消耗,並且達成新的平衡,一旦少吃多動這個介入因子結束,復胖就找上門,多數人也就加入了復胖者聯盟,變得更胖。
接著,到底節食節些什麼?有效嗎?過去脂肪曾經一度被當作健康的敵人,飽和不飽和還不太一樣。於是不僅個人開始飲食節制,並且也開啟了國家給定飲食建議,並且引導所謂的健康指標。節食的效果並不差,特別在初期。因此,成功節食減肥的人們因為接收了某些訊息,並且執行得到了一定的成果之後,就成了最成功的減肥龐氏騙局下線,像老鼠會一般散布開來之後,開始有斷食法、生酮法、、、種種你聽過沒聽過的減肥法。並且每一種減肥法都可以出成一本書,教你如何減重。這些書之暢銷,簡直比減重加起來的重量還重。只是,書本沒寫到(不管是來不及寫或者是故意不寫)的是:一旦你重回原先的飲食習慣,就恭喜你進入新的復胖者聯盟境界,一種成就GET的概念。
談到糖份和脂肪對身體健康的危害,都是食物中可能固有的成分,含量多寡就成了重要的問題。健康的飲食建議給定了每天建議食用的份量,過去曾一度認定脂肪是心血管疾病的元兇和健康的殺手,但實際上糖份的影響並不亞於脂肪,只是白金一般的糖業給了相應的資源,使得顯著的研究是精挑細選過的數據,也就是泛泛而論整體狀況,脂肪帶來的健康危害並未有統計顯著。這種研究造成的政策偏誤、觀念偏見影響深遠,新的研究有時影響力不及於過去,也就產生了偏誤,以及不良的飲食習慣、概念。
omega3跟omega6不就差不多都是omega嗎?分那麼細做什麼?親兄弟明算帳喇!客官。不同的脂肪酸偷透率不同,也就造成了不同的代謝反應。當後者越多時,誘發減少熱量消耗的效果不同,加上葡萄糖、胰島素的濃度影響了體重設定點,身體的體重就會很誠實的反映這些從口入的減肥殺手。
低熱量飲食、低脂飲食、低碳水飲食、間歇性斷食、蔬食主義,各種坊間流行的節食法都像是奇蹟飲食書,引導每一位想要吃得健康的朋友以為自己很健康。很多風險、和長期效果並不在書的闡述範圍,本書做了後設的描述,值得每一位想嘗試新飲食法的朋友參考。
減少壓力、充足睡眠、健康的飲食影響了減重,透過改善環境/心理健康、飲食習慣和規律運動來降低體重設定點適合當作長期策略,對健康、理想體重都有幫助。有效的是減少加工食物、糖分攝取,自己煮、煮得好吃,那麼減重就沒那麼困難,其他的環境、心理健康以及運動的搭配,就能有好的效果。
本書的編排另一個好處是前面章節末後都有重點整理,看不出所以然的話,重點整理可以幫你釐清,並且可以很快的掌握重要概念,當然整本看完脈絡就更完整這樣。
推薦給每位關心健康的朋友,與其參照著步驟畫的減重書籍,不如看看整體分析,並且了解到底減些什麼。盡信書則不如無書,科學進步中,不同的研究帶來不同的新概念,謹慎的選擇資訊,了解資訊來源,也是相當重要的事。
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講幹話是生活必須,除了拇指搭配我就爛微笑之外,還可以從新的角度,看待挫折,以及那些僥倖成功的人嘴裡吐出來的毒雞湯
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