【閱讀札記】尋找台灣味
2020/09/03
《迷上電子書所以想記錄自己看了印象深刻的書》
第一篇 尋找台灣味
因為太喜歡喝手搖茶，曾經在飲料店打工過。
飲料項目很多茶類，我們店長讓我從喝茶學起，以前最討厭無糖茶 覺得茶有一個苦味尤其是無糖茶，後來大概知道要怎麼喝茶之後，才了解原來茶沒有想像中那麼簡單，打工了一陣子也才知道，原來飲料店的茶並不完全是台灣茶。
茶有很多產地，這本有一個很獨特的觀點：重新去定義什麼是台灣味？ 又為什麼大家要追求台灣味？
而其中講到就是手搖店裡的茶：「越界台茶」
其實是手搖店裡大量進口的茶來源之一，你會想說手搖店標榜產地都是台灣，這樣不是涉嫌欺騙嗎？ 但產地在台灣的茶往往是高價品 會給茶行賣得更貴，以飲料店的成本根本無法負擔。
台灣消費者多數連紅茶都分不清楚，到底自己喝了哪種紅茶？更不可能喝出台茶跟越南茶的差別，可是越南的台商茶農卻在越南當地種出台灣茶的味道，用台灣茶跟越南台茶混出＂台灣味＂
手搖店再批發這些茶製作飲料販賣，成了我們口中的台灣味，可是多數人聽到越南茶反應卻是嫌棄甚至厭惡，但平常你喝到的味道其實可能才是大家口中的台灣味。說這些不是要議論什麼叫純正的台灣味而是如果沒有這些越南台茶，台灣自己本地產茶根本就不夠台灣自己內部的需求，而這些茶農也用自己的方法創造自己獨特的茶味。
書中提到有位茶商的觀點就是：原茶越苦澀做出來的珍珠奶茶，才會有它獨特的風味，那這個到底要定義為什麼味？
飲料項目很多茶類，我們店長讓我從喝茶學起，以前最討厭無糖茶 覺得茶有一個苦味尤其是無糖茶，後來大概知道要怎麼喝茶之後，才了解原來茶沒有想像中那麼簡單，打工了一陣子也才知道，原來飲料店的茶並不完全是台灣茶。
茶有很多產地，這本有一個很獨特的觀點：重新去定義什麼是台灣味？ 又為什麼大家要追求台灣味？
而其中講到就是手搖店裡的茶：「越界台茶」
其實是手搖店裡大量進口的茶來源之一，你會想說手搖店標榜產地都是台灣，這樣不是涉嫌欺騙嗎？ 但產地在台灣的茶往往是高價品 會給茶行賣得更貴，以飲料店的成本根本無法負擔。
台灣消費者多數連紅茶都分不清楚，到底自己喝了哪種紅茶？更不可能喝出台茶跟越南茶的差別，可是越南的台商茶農卻在越南當地種出台灣茶的味道，用台灣茶跟越南台茶混出＂台灣味＂
手搖店再批發這些茶製作飲料販賣，成了我們口中的台灣味，可是多數人聽到越南茶反應卻是嫌棄甚至厭惡，但平常你喝到的味道其實可能才是大家口中的台灣味。說這些不是要議論什麼叫純正的台灣味而是如果沒有這些越南台茶，台灣自己本地產茶根本就不夠台灣自己內部的需求，而這些茶農也用自己的方法創造自己獨特的茶味。
書中提到有位茶商的觀點就是：原茶越苦澀做出來的珍珠奶茶，才會有它獨特的風味，那這個到底要定義為什麼味？
書中有句話令我印象非常深刻：
"若我們因為珍珠奶茶作為台灣的象徵而感到些許的驕傲， 驕傲背後的你我是否也會因此對「越南茶」有不一樣的觀感？"
書中有更多類似這些顛覆我們日常的＂以為＂
可以重新去思考我們到底在追求什麼
可以重新去思考我們到底在追求什麼
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
一切風味來源，都跟它們生長的風土條件息息相關~
關於葡萄酒和香檳品飲，我們有意識地依據產區風味進行挑選
那麼，台灣茶也是嗎?
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
除了之前的港口茶，
接下來可以選擇搭配台灣各個高山的風味，
把山林間的鮮甜茶高湯淋上去，
鹹香甘甜，絕妙滋味，只有薈福茶屋這裡才吃得到
加上兩道，我們自家的手路配菜，
我愛台味，台味愛我～
店址位於台北流行中心附近，
美食配好茶，可IG私訊詢問預約。
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
隨著珍珠熱潮的消退，許多台灣手搖飲店已永久歇業，但貢茶（Gong Cha）依然在日本的各大城市擁有不少分店。我在名古屋拜訪朋友時，順道前往貢茶綠洲21分店一探究竟，點了一杯當日推薦的葡萄鮮奶茶無糖微冰加珍珠，總體來說茶味濃郁，珍珠Q彈，但葡萄味道稍顯不搭。貢茶主要吸引年輕女性，成功融入日本生活。
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
在曼谷的一個中式茶攤，作者被一位會說廣東話的攤主所吸引，並購買了兩種特別的茶和一個茶球。儘管價格較高，但作者認為這些特別的茶和茶球值得。此外，作者也對旅行中的安全問題表達了自己的看法。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
【泰式奶茶】冰涼消暑好選擇
台灣越來越多賣泰式奶茶的店家了。長久觀察下，當某樣商品忽然迅速拓展開，在台灣是有一定的商機與需求量，而好學的Elen，當然一定要來了解【泰式奶茶】這重要的文化囉！泰國的茶文化與印度的茶文化有著深厚的關係呢！
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
一切風味來源，都跟它們生長的風土條件息息相關~
關於葡萄酒和香檳品飲，我們有意識地依據產區風味進行挑選
那麼，台灣茶也是嗎?
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
除了之前的港口茶，
接下來可以選擇搭配台灣各個高山的風味，
把山林間的鮮甜茶高湯淋上去，
鹹香甘甜，絕妙滋味，只有薈福茶屋這裡才吃得到
加上兩道，我們自家的手路配菜，
我愛台味，台味愛我～
店址位於台北流行中心附近，
美食配好茶，可IG私訊詢問預約。
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
隨著珍珠熱潮的消退，許多台灣手搖飲店已永久歇業，但貢茶（Gong Cha）依然在日本的各大城市擁有不少分店。我在名古屋拜訪朋友時，順道前往貢茶綠洲21分店一探究竟，點了一杯當日推薦的葡萄鮮奶茶無糖微冰加珍珠，總體來說茶味濃郁，珍珠Q彈，但葡萄味道稍顯不搭。貢茶主要吸引年輕女性，成功融入日本生活。
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
在曼谷的一個中式茶攤，作者被一位會說廣東話的攤主所吸引，並購買了兩種特別的茶和一個茶球。儘管價格較高，但作者認為這些特別的茶和茶球值得。此外，作者也對旅行中的安全問題表達了自己的看法。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
【泰式奶茶】冰涼消暑好選擇
台灣越來越多賣泰式奶茶的店家了。長久觀察下，當某樣商品忽然迅速拓展開，在台灣是有一定的商機與需求量，而好學的Elen，當然一定要來了解【泰式奶茶】這重要的文化囉！泰國的茶文化與印度的茶文化有著深厚的關係呢！
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必