「雞蛋」，便宜、營養、又方便料理，所以廣泛地添加於各式各樣的料理之中，早餐的蛋吐司，午餐的蛋炒飯，晚餐便當的荷包蛋，或是宵夜的泡麵也可以加一顆。但是，營養的雞蛋，它的營養從那裡來呢？沒錯，是從雞身上來的，而雞的營養來源是飼料，所以，雞的健康狀況、飼料的品質，對於雞蛋來說相當的重要，而這篇文章中，我們將接續之前所介紹的「有機礦物質」來做討論，如果有雞礦物質對於雞隻的營養、健康幫助那麼大，那它對於雞蛋的生產會不會有幫助呢？讓我們於文內詳談吧！
還不知道「有機礦物質」是什麼的讀者們可以閱讀先前的2篇文章喔！
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蛋雞的健康很重要
在進入正題之前，讓我們先了解一些關於「蛋雞」的知識，蛋雞幾乎每天產蛋，而我們知道雞蛋非常營養，牠們的身體每天都需要做大量的能量代謝，將能量合成脂質、蛋白質等營養分並送到卵巢，或是合成碳酸鈣，來形成蛋殼，所以若是缺乏足夠營養分則無法生成蛋，造成雞隻不產蛋或是產蛋效率低下，而影響雞蛋的產量。
此外為了形成蛋殼，若養分不夠，蛋雞便會開始去分解骨頭，從骨骼中取出鈣來行程蛋殼，久而久之使母雞出現骨質疏鬆的症狀，這除了會使母雞容易骨折外，還使母雞蛋殼變薄使在後續的洗選和運輸中，容易破裂。因此飼料中的營養成份對蛋雞而言非常重要。不同礦物質對蛋雞的影響
在本篇研究中商用蛋白質螯合的鐵、銅、錳和鋅來添加，它們分別有不同的生理功能：
- 鐵除了是血紅素的組成物外，還可作為體內各種酵素的活化劑，並參與物質代謝。
- 銅也會參與代謝過程，並維持鐵與銅的正常代謝，有利於血紅素的合成和紅血球的成熟。此外銅還參與生殖、泌乳、毛髮發育和骨骼發育等生理過程，因為它是形成骨細胞、膠原蛋白和彈性蛋白不可或缺的元素。
- 錳是動物骨骼生長和繁殖的必需元素。在家禽中，錳參與蛋殼粘多醣和醣蛋白的合成，有助於形成蛋殼，與蛋殼抗裂程度有關。此外，錳還參與維持抗氧化和免疫系統中的正常細胞代謝。
- 鋅是已知的動物體內200多種酶的必需成分和激活因子，可增加細胞膜結構的穩定性，參與體內的一系列化學反應，維持正常的新陳代謝和體內平衡。鋅也是碳酸酐酶的重要輔因子，在蛋殼形成的過程扮演重要角色。
所以實驗中藉由改變這四種礦物質的來源，以了解有機礦物質能否確切增加礦物質被吸收與利用，增加蛋雞產量的同時，也幫助蛋雞的生理狀況。
實驗設計
- 處理組一：只加入1/3添加量的商用蛋白質螯合礦物質。
- 處理組二：則是加入1/3量的商用無機礦物質。
- 對照組：加入一般商業無機礦物。
實驗結果
（一）在「脛骨中的礦物質濃度」與「糞中的排出量」上：
處理組一在脛骨的礦物質濃度可達到和對照組一樣水準，並且在糞便的排出比例明顯低於對照組，且銅、鎂跟鋅的排出量甚至比處理組二低。
（二）在產蛋性狀上：
處理組一在產蛋率、蛋重、蛋殼強度跟飼料換蛋率都與對照組相當，甚至還減少了蛋過程中的損失，但處理組二就都有明顯地減少。蛋黃礦物質成分上，處理組一都能達到跟對照組同樣的水準，但是處理組一在鐵的部分就有明顯的減少。
這表示若加的無機礦物質的量太少將不利於蛋雞產蛋，但是有機礦物質家少量便能維持產蛋性能，所以不用加這麼多，就有同樣的效果。而多出的比例空間可以在留給其他營養分添加或是再加入其他飼料添加劑來改善蛋雞其他性能，以提高飼料的價值性。雖然目前有機礦物質的價格仍較無機礦物質高出許多，但因應日益增加的蛋雞產蛋與肉雞生長，飼料的營養分勢必得提高，否則無法滿足營養所需，基因再好缺材料也難以表現。因此五色鳥覺得有機礦物質具有很高的開發潛力，隨著更便宜的礦物質被開發、生產技術的改良與需求的增加，將可被廣泛做使用。大家若是有其他有機礦物質的產品，不妨留言跟大家分享！
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撰寫/種咖啡的五色鳥
校正/想啡的貓、咖啡成癮的蛾
圖/咖啡成癮的蛾
IG製圖/想啡的貓
參考文獻
Qiu, J., Lu, X., Ma, L., Hou, C., He, J., Liu, B., Yu, D., Lin, G., & Xu, J. (2020). Low-dose of organic trace minerals reduced fecal mineral excretion without compromising performance of laying hens. Asian-Australasian journal of animal sciences, 33(4), 588–596. https://doi.org/10.5713/ajas.19.0270
