關於減脂飲食所需攝取的蛋白質、礦物質和維生素，以下是一些基本資訊：

蛋白質

是身體建造和修復組織所必需的營養素，同時也有助於增加飽足感和維持肌肉質量。在減脂飲食中，攝取足夠的蛋白質尤為重要。一般建議每日攝取蛋白質的量是體重的0.8至1克。優質蛋白資源包括肉類、家禽、魚類、蛋、豆類、乳製品和堅果等。選擇低脂肪的蛋白質來源有助於減少攝取過多的熱量。

礦物質

是身體所需的微量元素，對於正常的新陳代謝和健康功能至關重要。在減脂飲食中，要確保攝取足夠的礦物質是必要的。一些關鍵的礦物質包括鈣、鐵、鋅、鎂和鉀等。鈣可通過攝取低脂奶製品、綠葉蔬菜和豆類等食物獲得。鐵可以從瘦肉、家禽、魚類、全穀類和豆類中獲得。鋅存在於肉類、堅果、全穀類和海鮮中。鎂則可以通過攝取堅果、種子、全穀類和綠葉蔬菜來獲得。鉀則主要存在於水果和蔬菜中。

維生素

對於身體的正常功能和健康非常重要。在減脂飲食中，攝取足夠的維生素尤為關鍵。一些常見的維生素包括維生素A、維生素C、維生素D、維生素E和維生素B群等。維生素A主要存在於橙色蔬菜、瓜果和肝臟中。維生素C則存在於柑橘類水果、草莓和蔬菜中。維生素D主要通過陽光照射皮膚合成，也可以從脂肪魚和魚肝油中獲得。維生素E存在於堅果、種子和植物油中。維生素B群則包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等，可以從全穀類、肉類、家禽、魚類和乳製品中獲得。

請注意，以上是一些常見的蛋白質、礦物質和維生素的來源，但具體的攝取量會根據個人的年齡、性別、身體狀況和活動水平而有所不同。如有特定的健康需求，建議諮詢營養師或醫生的建議，以確保飲食的均衡和適宜。

參考資料：

• [1] 衛生福利部國民健康署網站客服聯絡資訊。網址：https://www.hpa.gov.tw/