[食譜]身世坎坷的花生豆腐

又愛又恨的自煮人生

每次下廚大概會準備分量約莫3-4道菜不等，耗時就要3個多小時。

這樣耗時費力，讓我不禁開始與母親對比。

「以同等份量母親大概1半小時就能搞定，而且幾乎每晚必做。」一想到這，正緩慢剝花生的我真真切切感受到母親的厲害與辛勞。

名為「花生豆腐」的豆腐

此時手裡的花生是準備做「花生豆腐」的必備品。

花生豆腐，其實在老家並不常見，在我的記憶裡也僅嘗過一兩次而已，而正是在那屈指可數的記憶裡，它獨有的綿密的口感讓我印象深刻。

但卻不知怎麼的我總記得它叫「芝麻豆腐」，以這樣的關鍵字在google大神的搜尋下總是找不著相似的蹤跡，好在母親的記憶極好，「花生豆腐」的身分得以沉冤昭雪，也意外揭穿另一個真相.....(藍色蜘蛛網語氣)

原來它不是「豆腐」

花生豆腐作法

(參考自 https://blog.xuite.net/rubyintainan/blog/86058658)

• 材料

1. 「沒炒過的」花生 200g
2. 在來米粉 75g
3. 蕃薯粉 35g
4. 泡花生的水 1000g
5. 鹽 少許

• 工具

鍋子、打蛋器、調理機(果汁機)

• 前置作業

前一天晚上將花生剝殼泡水

泡花生的水為飲用水，泡完不要倒掉

• 步驟

正確步驟請參考https://blog.xuite.net/rubyintainan/blog/86058658

----(以下是我不認真看煮出來還可以吃的步驟，味覺挑剔的人不要輕易嘗試)---

家裡有的花生是炒過的......所以我用炒過的花生來做(笑)

1. 將泡過水的炒花生(無鹽)和「泡花生的水」混合後一起用調理機(果汁機)打碎
2. 以篩網過濾花生渣
3. 在來米粉、蕃薯粉、鹽混合，分批加入水攪拌混合
4. 將花生糊倒入鍋中中火煮至糊狀
5. 將花生糊放進容器等涼後放進冰箱，我流花生豆腐完成

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嘗起來果然跟以前吃得的「不一樣」，口感不是綿密而是「軟糯」，花生味也沒有過往來得強烈。

但總體我不討厭，下次再認真嘗試正確煮法吧！