旅遊聊文化｜超有嚼勁的紐結麵包Brezel

不知道大家喜不喜歡吃歐式麵包呢？相較於日本的麵包大多都有濃濃的奶香味，口感軟綿有彈性。歐式的麵包通常吃起來都是比較硬的口感，比較紮實的麵包。第一次去歐洲玩的時候非常的驚訝，以前在台灣買麵包的重點都放在口味上，但在歐洲買麵包則是看種類上。認識到有什麼白麵包、黑麵包、黑麥麵包等等，而且有些一樣的麵包，大的小的名字卻不同，和在亞洲吃到的類型都不一樣。旅行中，印象最深刻的就是德國的扭結麵包，記得也有人簡稱他為「鹼麵包」。

很久以前在台灣的好市多買過超大包量販的Pretzel餅乾，鹹鹹的口味不錯吃，後來才知道原來原型是來自於德國的傳統麵包Brezel。第一次在德國吃的時候，覺得好好吃啊！跟餅乾不一樣，Brezel麵包外皮是有點硬，但薄薄的一層而已，裡面則是超級Q軟的麵包。當時去慕尼黑找朋友時，一見面朋友就拿給我大蒜奶油口味的Brezel。Brezel被剖成一半，裡面夾著有羅勒香料的大蒜奶油，冷冷的天氣吃這個整個很滿足！

這幾天突然很想要嘗試自己來做做看，剛好看到了關於德國扭結麵包的傳說小故事，想說可以分享其中一個最有趣的給大家。

故事發生在15世紀的德國(當時其實還沒有德國，只是對照到現在，是在德國的地理位置)，有一位失寵的麵包師，被伯爵懲罰如果三天內無法製作出和之前一樣美味的麵包，就會被處死。於是麵包師不斷的嘗試，但都沒有找到方法。當第三天來臨時，看到妻子雙臂交叉工作，突然決定使用這樣的形狀製作麵包。在等待烤麵包爐子的加熱時，突然睡在一旁的貓咪，覺得熱，就跳走了，並且抓了一下麵包糰。麵包就掉進了一旁用來調味用的鹼水桶中，由於緊迫，麵包師傅也放棄掙扎，只好硬著頭，拿到爐子裡烤熟。意象不到的事情發生了，麵包被烤成焦糖色，中間裂開的部分鬆軟，紐結的地方酥脆。這款麵包也讓他安然的逃過死劫。

看完這個故事後，覺得要感謝貓咪，讓我們有機會吃這麼好吃的麵包呀！歐洲還有好多特別的麵包，之後再一一分享給大家囉！

資料來源：https://www.germanymoreinfo.com/culture-brezel/

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