梅雨、玫瑰，紅蘿蔔、花青素

梅雨又來了，山裡靜悄悄，除了稀裡嘩啦的雨聲。

已連續下雨多天，這週是第3波梅雨來襲，雨勢更加驚人。

埋頭寫稿、搭配窗外牆邊每天開一點點的玫瑰花，時鐘的轉速好像被調慢0.5倍，大自然裡有種神奇的力量，例如看著植物生長，像隻猴子般停不下來的心，就能瞬間被馴服。

其實我並不討厭雨天。只是雨太多、植物日照不足、長得很慢。

沒有太陽不行、沒有雨的日子，對種植也是很大的挑戰，猶記得2020 年秋季開始，臺灣西半部地區大旱，從豐水期到枯水期都不見足夠的雨量，大多數水庫乾涸見底，水情告急長達半年。到了梅雨季節，2021 年 5 月，台灣疫情進入三級警戒、加上缺水、停電等挑戰。

還有去年(2021)的空梅，肇因全球暖化導致北⽅冷空氣較弱，使得鋒⾯較以往北移，雨未下在台灣地區。

對比平地種植的紅蘿蔔，一般品種自播種後100-120天可採收，我們在山區種植的彩色蘿蔔，已經過了半年，才有這大小。

富含豐富花青素的紅蘿蔔，市場上並不常見，紅蘿蔔β-胡蘿蔔素含量很高，據說能抗氧化、抗衰老與抑制癌症，也可以提升免疫力與美白，廣泛存在於各種紫色蔬果中的花青素，也是目前國際上公認清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑，其抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。

不過，這藍紫色力量的好處，可不是每個人都能接受。因烹煮過程中，釋放花青素而被市場淘汰，整盤或整鍋會變成暗黑料理般的色澤，營養價值被賣相犧牲了。

這次，試著將紫色蘿蔔刨絲、炒蛋，沒有成見的五歲小孩果然欣然接受。

小辭典：梅雨，指中國長江中下游地區、臺灣、⽇本中南部和韓國南部等地，每年5⽉中旬⾄7⽉上旬前後持續天陰有雨的⾃然氣候現象。

梅雨季節時的空氣濕度較⼤且氣溫⾼，衣物、木器容易發霉，所以也有⼈把梅雨稱為同⾳的「霉雨」。

梅雨形成的原因 全世界梅雨只發⽣在東亞地區，5、6⽉春夏交替之際，當東北季風逐漸減弱時，源⾃於南⽅熱帶海洋的⻄南季風逐漸增強、並向北推進，此時勢⼒相當的冷暖氣團便會在華南 ⾄台灣⼀帶交會，形成⼀道近似滯留的鋒⾯系統。