烘焙產品聖誕信義區市集第二集（2021）

#實戰分享

#甜點控市集之第二週第二集

#攬客c位

上週講到了選品，這週我想要說攬客。其實十二月去市集對我們而言太硬，但這場子實在太好。我們去幹嘛呢？我們去攬客曝光的。

我這週的podcast也有特別說，有些人覺得市集很文青什麼什麼的，就是喜歡那種悠哉分享的感覺，但是我一但出市集，頭腦裡只有兩件事。第一：我要回本，第二：我要賺錢。今天在我攤位上的都是員工，下班要領現的，所以一定要攬客達到目標業績。

上週有個好友留言，覺得平日去有些冷清。而我特別平日去了一下，發現有個攤位超有活力，派了三個人在發傳單，把路人往攤位上抓。這就對了！沒人聚集就抓人啊，百貨的保養品也是瘋狂抓人，場子不熱就自己熱場。

其實不管是肉桂捲市集還是這次的甜點控市集，我們都有放一個極度優秀的夥伴在攤位“前方”，攬客加介紹產品。

攤位後方顧攤的夥伴負責收銀與製作。攤深一百公分以上，其實攤位後方的夥伴很難跟客人交談太多事情，這就要交給攤位前方的夥伴。

只要有人好奇，馬上抓住他介紹兩句。攤位前面有人，哪怕是自己人，就會吸引來更多客人。屢試不爽。其實不少攤位不止一個人來，但站在攬客C位的很少。

我記得大學剛畢業在信義誠品樓上的餐廳工作，有的時候客人很少訂位不滿時，主管會派我下樓發傳單，只要有客人愣一下，就在追加幾句：「我們是在信義誠品樓上的泰式餐廳喔！」

百貨裡的餐廳都要出來攬客了，百貨前的攤位為什麼不這麼做？

是說我們第一天擺攤時，百貨裡的手搖飲出來發傳單，用超有活力的方式說：兩杯就外送。人家百貨設櫃都這麼積極有活力了，攤位怎麼能輸呢！

其實這些來來去去的客人要什麼？就是要一個熱鬧啊！

第二篇了，我還沒公佈營業額。總共四週，我最後會分析營業額。但是我得說這次一級戰區的甜點控市集，以坪效計算，營業額不輸百貨快閃。

接下來這一週很刺激，我們聖誕週尬兩個市集，一個是甜點控，一個是BLISS 美好時光-愛在聖誕bliss的可能會回歸正常市集的狀態，但剛好可以做一個分析比較。