英國烘焙大賽：英式風味滿滿的製作

吃是全人類的共同興趣

　　分級分齡這種事，除了食人主題之外，美食節目都沒在管的。烘焙這件事情本身就很療癒，既有操作畫面，又有成品，同時比賽還要求創意。在內容上，除了闔家歡，還能滿足多種心理期待，甚至刺激食慾。

　　每一集節目都分三個環節：Signature, technical, show stopper。第二環節的 technical challenge 我格外喜歡：在食譜模糊簡略的情況下，烤出完美食物。這就是整體烘焙常識與經驗的考較，而且基本上公允。有一集的考題居然是："Bake 12 identical Victoria sandwich." 連個參考答案都不給，相當刺激。

　　再來就是，節目安排有幾個特色，讓我超愛看：

參賽者背景多元

　　通常會以政治正確、族群多元的方式穿插參賽者比例，讓不同文化背景的英國參賽者帶來獨特的調味與食譜設計。極具日不落帝國的風範，但又不落人口實。因為這項安排的確為烘焙本身帶來更高的可看性。無論是參賽者、評審、製作方、觀眾，誰不想把埃及的香料、南洋的娘惹或純素主義的烘焙特色引入這場節目呢？

評審採合議制

　　兩位專業評審的決策方式非常英式，跟英國國會、英國內閣基本一致，就是合議制。沒有議後表決、沒有單數投票、沒有評分加總、沒有防弊機制，只有檯面上的說服和判斷。這種決策制度背後，需要對人有很高的信賴。沒有比英國政治更英國的東西了，連下午茶跟 fish & chip 都沒那麼純粹英式。

　　如果仔細想想，為什麼英國皇室能全球知名，且長期不輟？除了有史上首次電視轉播加冕典禮的超級名人，伊麗莎白二世，以及長期的公共關係經營，英國皇室所示範的貴族義務，彰顯了特權階級在享受權利前，都受過良好的訓練、付出職責所及的義務。這種條件包含了服膺秩序的法治精神，每個上層階級都有這層共識。共識是合議制的基礎，沒有對秩序的共識，英美法系就會像歐陸法系一樣，輕視判例經驗、重視法條制定。

　　這樣一想，是不是再沒有比這更英式的東西了？

一本正經講幹話

　　如果還要找出比合議制更英式的東西，就是兩位主持人非常會嘴。而且從第一季到第十季，就算換了主持人，主持風格都能在煩人跟可愛之間拿捏得宜，這也極為英式。而主持風格，正是這檔節目就算售出所有英語國家的授權版本，從美國、加拿大、澳洲、南非的烘焙大賽，都沒英國烘焙大賽那麼有趣好看的原因。你要去哪裡找比英國人更會嘴的傢伙？

　　幽默感是一個社會的基本調性。就算有人的幽默出眾且諷刺深刻，還得要由受眾決定這種幽默感在這個市場上能不能存活。英國觀眾就是鍾愛非常會嘴的人，這也就鼓勵了說話風格夠嘴的節目推陳出新。這檔節目甚至成為我練習英聽的優良素材，主要是因為幽默，還有食物。

　　觀影愉快。