獨食：一個人的飲食時光

女大生的獨食探索

靜謐的巷弄裡，兩個女孩相偕而行，二十歲的韻倩和二十一歲的俐廷既是大學同學也是室友，兩人都來自新北並赴台中求學。因為疫情，久未造訪餐廳的她們難得為我們的採訪破例，走進餐廳，室內光線充盈，植栽妝點其中，位置分配也不擁擠，符合俐廷對餐廳的偏好：明亮、氛圍好，在這裡聽她們的獨食故事再適合不過。

雖然毫無根據，但不少人會將獨食與「孤獨」、「邊緣」聯想在一起，學生族群受到的同儕壓力或許更甚。韻倩回想在高中時期的班級裡，如果身邊圍繞著認識的同學卻一個人吃飯的話，她一定會感到不自在；但上大學後，她漸漸意識到每個人都是獨立的個體，有各自努力的方向，「把重心移到自己身上。」韻倩說，「有時身邊的朋友是夥伴；有時一群人卻會拖著你。」現在的她一個人在外用餐時，被朋友發限動調侃是邊緣人也不在意，「邊緣是自己的感覺，只要不覺得自己是，就不是。」我們介意的「他人」目光，或許有時候是來自內心的投射。

俐廷則以循序漸進的方式適應獨食，高中通常在學校食堂吃飯的她甚少有單獨用餐的機會；上大學後，她會造訪咖啡廳等一個人出現也不奇怪的地方，後來也就漸漸習慣在外用餐這件事情了。對俐廷來說，獨自造訪咖啡廳具有格外的樂趣，曾在咖啡廳打工的她對咖啡頗有研究，對店裡餐點與設備的好奇也常讓她一下子就打開與老闆的話匣子，這種樂趣是與朋友在一起時不會出現的，因為她不想讓朋友感到被冷落。

韻倩和俐廷還有一種享受獨食的方式──為自己做一頓飯。她們從學校宿舍搬到家庭式的套房後便開始嘗試自煮，雖然兩人同住一屋簷下，但飲食習慣與料理方式卻很不一樣。韻倩的料理方式簡單，從去年年底才開始比較頻繁下廚，還是料理新手的她坦言對食物的味道沒有太大的追求，願意為了健康與省錢多花點時間開伙。

俐廷熱衷於花心思去建立用餐的儀式感，甚至有個IG帳號專門記錄手作早餐。身為素食者並未侷限她構思菜單時的創意發想，像在抹醬吐司放上刨成薄片的小黃瓜，或擺滿奇異果片，就是一道道別出心裁的早餐。她對餐具的搭配也相當講究，「美麗的食物要放在漂亮的容器裡，這樣不管是視覺還是味覺都能讓你享受這一餐。」她因此喜愛收集杯盤餐碗，有時也會在IG上聯合喜愛下廚的朋友進行主題式的料理挑戰。這些衍生的愛好或活動環環相扣，搭起俐廷獨食的儀式感與樂趣。

從高中進到大學的過程中，我們獲得更多選擇自由的同時，有時也對這樣的轉變感到無措，害怕成為他人眼裡的異類，而對自己真正的想法妥協，在飲食這道每日的例行課題上，韻倩與俐廷首先釐清自己的需求，不為集體活動帶來的安全感而盲從，一群人吃飯固有其趣，一個人吃飯也能自得其樂，無論是哪一種飲食方式，只要她們在過程中感到享受，那就是最好的方式。

社會新鮮人的獨食旅程

辦公室裡，一位女孩正在電腦桌前埋首工作，手邊的便當是她待會的午餐，她是二十四歲的上班族小亭。關於日常飲食，小亭表示平時都和朋友一起用餐，只有偶爾獨自出門玩時才會自己吃飯，有時索性就外帶回家。面對獨自在外用餐的情況，小亭仍舊感到害怕，但還是願意嘗試，甚至創造出自己獨特的應變方法。

「如果自己在外面吃飯的話，會帶一隻小豬公仔，這樣感覺比較像有人陪著。」雖然小亭仍覺得自己吃飯是一件很需要勇氣的事情，但經過多次練習後，她發現其實沒人會特別注意到自己，吃完也會有種自己做了件很了不起事情的成就感。小亭的經驗或許是大部分害怕獨食的女孩們都曾有過的心情轉折吧！

猶如心情調適，轉換飲食習慣同樣需要一段歷程。二十四歲從事家教及行銷工作的Fiona，約莫在二O二O年底開始嘗試由葷食轉素食。在這段時間裡，為了避免受周圍人們的影響，同時也給自己多一點空間，她很常選擇自己一個人吃飯。從嘗試到真正戒斷肉食，Fiona花了將近一年多的時間，起初在目標的設立上，她為自己訂定了較為寬鬆的標準，從一個月幾餐，到一週幾餐，終於成功達到目標。循序漸進地提高目標，套用在獨食上同樣可行，練習獨食是一種學會自處的過程，這樣的改變並非轉瞬即成。

Fiona選擇獨食的契機，其實並不是因為吃素，「重考這件事讓我習慣一個人。」進入大學前Fiona就先經歷了一段關於獨食的過渡期，「當時在重考班，周圍都是不認識的人，加上當時的心情容易受別人影響，當時就會刻意讓自己一個人吃飯。」那段時光，她必須讓自己處在一個人的狀態。

雖然Fiona也有過覺得自己孤獨的時刻，初期更無法適應，「現在想來那段經歷影響我很多，因為國小到高中，都是群體生活，容易受同儕、人際關係的影響，沒有機會一個人靜下來。」但在經歷過後，她發現那段時期對自己來說是很大的成長。

重考的經歷讓Fiona在忙碌的大學時期，即便面臨與高中集體生活截然不同的轉變，她也適應得很好，偶爾獨自在學校附近吃飯遇到認識的人，雖然可能會有些尷尬，需要打個招呼、小聊一下，但吃飯的時光是忙碌的一天中難得的放鬆，她還是跟隨了自己內心的想法，享受一個人的吃飯的時光。

面對獨自用餐這件事，二十一歲的辦公室上班族艾婷，則有著不一樣的見解。對幾乎每天都自己用餐的艾婷來說，獨食是一件再平凡不過的事情，用餐時看看YouTube、聽聽廣播讓她感到放鬆，一個人吃飯雖不像團體用餐那樣熱鬧，倒也舒服自在。「獨自用餐並不是一件多麼怪異的事情。」艾婷認為獨自用餐時，不需要給自己太多的設限，只需以平常心面對即可，久了就會享受那種自在感。

從五位身分、飲食習慣各不相同的女孩中，我們可以看到她們對於獨食的看法，有人覺得自己自在就好；有人透過養成學會自在獨食；還有人發展出特別的獨食方式。你有從中看到自己的影子或想成為的樣子嗎？吃飯是生活中重要的小事，獨食也好，共食也好，聆聽自己的心聲，選擇最想要的用餐模式，好好享受你的飲食時光吧！

台中獨食餐廳口袋名單

旬嚐

【推薦理由】 隱身巷弄裡的日式小店，提供一個人吃剛剛好的素食拉麵及丼飯。 （台中市西區忠勤路161號）

半半食室

【推薦理由】 巷弄中的小店，販賣飲品及三明治、咖哩飯、拌飯等簡餐，內用設有吧台，座位配置與餐廳氛圍舒適，很適合一個人用餐！ （台中市西區公正路219號）

Cafe Task咖啡任務

【推薦理由】 一個人晚上不知道要去哪裡嗎？適合一個人去的高空夜景咖啡廳，有著令人放鬆的環境、慵懶的氣氛，不想喝咖啡也有提供酒精飲品喔～ （台中市南區忠明南路787號36樓）

﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 採訪／文字：陳佳琦、陳翊綾、劉學頻 插畫：劉學頻 責任編輯：陳翊綾

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