【台北食記】伊茲密爾土耳其廚房

〈螞蟻人的台北紀行 #45 伊茲密爾土耳其廚房 Izmir Turk Kitchen〉

捷運市政府站附近的伊茲密爾土耳其廚房。

五分制的話大概會落在3.8附近，風味足夠特別也足夠好吃，唯一需要顧慮的就是價格算起來並不便宜，低消會接近六七百；但考量到各種進口香料食材等等我認為這個價格還算可以接受。

先打一劑超猛烈的預防針：我沒去過中亞西亞，沒吃過幾次中亞西亞，所以我不知道這間是否道地是否正宗，我只知道菜很好吃也很特別，是間想要推薦人嚐嚐看的店家。

不過雖然沒吃過幾間也沒去過，終究還是會對中亞一帶的菜色有個基本的認知印象和想像，像是遊牧民族而來的飲食習慣宴飲文化、像是受地中海風格的影響、像是歐洲亞洲之間的樞紐導致他必須同時供應兩邊的商品需求……

飲食與歷史文化必然是密不可分的，在這樣的認知輪廓下來到伊茲密爾土耳其廚房是一件很有趣的事，有些會和想像的方向相似，有些則是想像的方向對了、成品卻是出人意料的彭湃——像是冷盤菜，整整十幾道的冷盤搭配優格可以選擇完全超出想像的範圍。

而也有相符的部分，像是豪邁的烤肉佐以洋蔥青椒番茄等小細碎，和布格麥混著吃或是直接用餅包著一起吃，這種味道堆疊的方式我個人認為就像是在嘴巴裡舉行宴會一樣，那個樂趣和組合方式混搭著精準的香料風味相當讓人難以忘懷。

香料的使用則是比較出人意料的一環，精準不搶戲，恰到好處、擅用優格把風味調和的感覺十分強烈；異國風味也沒有因此而削減，相比許多真的吃不懂的異國菜來說，我很喜歡這樣的平衡感。

。阿達納烤肉布格麥 $690

喜歡，這種風格的烤肉似乎很久沒吃到了；肉味凝縮得十分結實，包著餅配著布格麥配著洋蔥配著青椒番茄等等，我最喜歡把它全部弄成一攤之後混雜而成的味道，許多單吃味道太飽滿的選項組合起來很令人愉悅，這種口腔內Party感很讚。ㄉ

。牛菲力佐烤茄醬 $490

煙燻味有些見仁見智，建議至少配個麵包。能不能適應糊糊類的菜色挺關鍵的，煙燻味很特別，屬於比較適合分食的半份主餐。

。庫納法 $350

很讚。調味偏甜（以我來說仍然偏甜），但內裡的起司夾層和如絲如燕巢的薄脆口感中和了這份甜膩，非常具有特色。

。果仁蜜餅 $280

也很讚，但其實人不多的話和庫納法擇一即可；果仁蜜餅的堅果香氣更加強烈，一層一層的酥皮永遠是會讓人愉悅的甜點。

茶非常非常好喝，酸奶我也很喜歡。

價格偏高的部分其來有自，有心理預期的話是間很值得試試的餐廳。