看影片學日文：海上保安庁の絶品グルメ

中日字幕

海の料理はなぜウマい？
海上保安庁の船上グルメ。
私は今徳島県に来ています。ここで絶品グルメを出す場所があちら、海上保安庁。

海鮮為何如此美味？
海上保安廳的船上美食。
我現在在德島縣，這裡最好吃的美食就在那 「海上保安廳」。

こちら海の犯罪や海難救助にいち早く駆けつける巡視船よしの。乗組員たちは勤務中ほぼ全ての時間を船で過ごします。女性の乗組員もいるということでその部屋を見せてもらいました。

這裡是海洋犯罪或海難救助快速出動的巡視船，乘組員們在工作時間幾乎全部都在船上度過。也有女性乘組員的房間，我們來看一下。

現在三人の女性が乗船。部屋の入り口には

「こうしていただくと、インターホンになっておりまして中のベッドにモニターがあるんですが」

女性の部屋のベッドにはそれぞれインターホンがついていました。男性の乗組員が勝手に部屋を開けないようにという配慮なんだそう。

「こんにちはー犬伏です。」

現在船上有三名女性。在房間的入口
「有這樣的安排，對講機，在床上有監視器」
女性房間的床上每個都有對講機。據說這是為了防止男性乘組員隨意開門。
「你好ー我是犬伏」

基本的に二人一部屋の共同生活。そこで船ならではのものを発見。

「天井のこれは何ですか？ハンガー掛け？」

「に使ってますね，はい。」

「違います。」

後ろで見ていた船長がすぐに訂正。ハンガー掛けじゃないんですか？

「これは船が揺れた時につかまるの手すり。」

「槌屋さんハンガー掛けにされてません？」

「手すりです。」

船が揺れるため天井には必ず手すりがついているんです。慣れないテレビ取材にシャイな槌屋さん超緊張。

基本上是兩人一室的共同生活，在那裡發現了只有在船上才會看到的東西。
「天花板上的這個是什麼呢？衣架嗎？」
「是這樣用，沒錯。」
「不是。」
在後面看的船長立即進行了修正。
「這是船搖晃時抓的扶手。」
「槌屋小姐，這不是衣架嗎？」
「是扶手。」
由於船會晃動，所以天花板上一定有扶手。對於不習慣的電視採訪、害羞的槌屋小姐感到非常緊張。

実は船で調理を担当しているのが槌屋さんなんです。その料理には乘組員も太鼓判。

「船乗ったらすごい美味しいから太るのは気をつけてよく言われてます。」

「奥さんの作る料理とどちらが上手ですか？」

「あ、そうですね、やっぱりこっちの方が美味しいですね。」

實際上，槌屋小姐是在船上負責烹飪的。料理得到了乘員們的全票贊同。乘員也全票贊同！
「因為船上食物非常美味，所以經常被告誡要小心增胖。」
「跟夫人做的料理比，哪個比較好？」
「喔、是的、還是這邊的好吃。」

大絶賛、この船の名物料理が？こちら、洋食の王道メニュー、エビフライにシラスのパスタ、煮込みハンバーグとポテサラがこれでもかとう乗っています。まずはエビフライに自家製タルタルソースをたっぷりのせて。

備受好評，這艘船的招牌菜就是這個。典型的洋食菜單，炸蝦和吻仔魚義大利麵，燉漢堡排和馬鈴薯沙拉。首先，大量的自製塔塔醬塗在炸蝦上。

「サクサク。この鼻から抜けるエビの香りとこれもサクッとしてるんですがエビはしっとりとしてはじけるようなこのプリプリ感がたまりませんよ。またこのタルタルソースが酸味とコクの上に中に入ってる卵や玉ねぎの食感もいいですね。」

好酥脆。這種香氣從鼻子中飄出來的炸蝦，還有這種脆脆的感覺，但蝦肉又濕潤而且有爆漿的感覺。然後，這個塔塔醬在酸度和濃郁度上，以及其中的雞蛋和洋蔥的口感都表現的很好。

続いて煮込みハンバーグ。

「柔らかい。ソースに頼らず、素材の旨味を生かした本当に丁寧に作られたハンバーグですよ。口の中に入れた瞬間ふわっとほどけてお肉のジューシーな肉汁と玉ねぎの甘みの口いっぱいに広がりますね。」

ちょっとシャイな槌屋さん、その味の秘密を見せてもらいましょう。

接著是燉煮漢堡排。
「好柔軟。不需要醬汁就能帶出食材本身的美味，精心製作的漢堡。一放入口中，肉汁和洋蔥的甜味便在嘴中四溢。」
讓有點害羞的槌屋，帶我們看看這個味道的秘密。

エビは地元徳島産。衣をつける前にオリーブオイルと牛乳に軽く浸します。これで臭みが取れ、身が柔らかくなると言います。そしてポテトサラダはじゃがいもではなくなると金時を使用。サツマイモならではの甘さとホクホク感が生まれるんです。着付けは使っている食材は徳島でとれたものばかり。

蝦是在地德島產，在裹上外衣前會先浸泡在橄欖油和牛奶中以去除腥味，這樣可以使蝦肉變得更加柔軟。另外，馬鈴薯沙拉不使用馬鈴薯，而是使用鳴門金時。用蕃薯可以產生蕃薯特有的甜味和口感。使用的食材全部都是德島的。

「結構その徳島の食材を多く使われてるじゃないですか。何か意図があるんですか？」

「そうですね。地元の地産地消と言いますか。地元の食材を使うのが」

カメラの前だとなかなか言葉が続きません。

「槌屋さんが一番緊張していないですか？」

「緊張してます」

「使用了很多徳島的食材，這是有什麼特別的原因嗎？」
「確實，可以說這是在支持當地生產、當地消費。使用當地的食材是...」
在鏡頭前似乎難以說下去。
「槌屋小姐現在非常緊張是嗎？」
「很緊張。」

1984年に保安学校に入学、主に調理を担当する主計士になりました。29年前に結婚。そんな槌屋さんが驚きの告白！

「孫も2人。」

「お孫さんいらっしゃるんですか？」

「槌屋さんおばあちゃん？」

「見えない。 」

於1984年入讀安全學校，並主要擔任料理工作。29年前結婚，槌屋小姐有個驚人的告白！
「有兩個孫子了。」
「有孫子了？」」
「槌屋小姐已經是祖母？」
「看不出來。」

携帯電話には大事にしているお孫さんの写真が。船のおふくろさんならぬ船のおばあちゃんはバリバリの現役。その背中を見て育つ後輩たちは。

「女性ならではの健康考えた料理とかそういうのを目に作ってくれるので私もそのメニュー作りに対して勉強になりますし」

「主計士に同じぐらいじゃなくて、勝てるように頑張っていきたいです。」

手機裡保存了珍貴的孫子照片。雖然她是船上的祖母，但仍然在工作，並以這樣的方式來教導她的晚輩。
「女性們通常會考慮到健康問題來做飯，這樣我也可以學習如何製作這樣的菜單。」
「不光只是達到主計士的水平，而是希望能努力超越她。」

腕は確かな槌屋さんでも最後までカメラにはなれませんでした。

「カメラの前に来ると？」

「いやでもだいぶ前から体調は悪いです。」

巡視船のランチはシャイだけど料理はうまい。船のおふくろさんが作っていました。

槌屋小姐的技術無庸置疑，但直到最後都無法適應鏡頭。
「在鏡頭前覺得？」
「一直覺得不舒服。」
巡視船的午餐，都是由有點害羞，但是食物非常美味，船上的"母親"製作的。

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實用單字

• グルメ：美食
  日本人形容美食的常用到，在網路上搜尋資訊時很實用的關鍵字。
  例如："東京 グルメ 2023"
• エビフライ：炸蝦
• シラス：吻仔魚
• パスタ：義大利麵
• ハンバーグ：日式漢堡排
  一般有麵包的美式漢堡則是ハンバーガ
• ポテサラ（ポテトサラダ）：馬鈴薯沙拉
• タルタルソース：塔塔醬

其他

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