【品飲筆記】跳脫框框的創世者桶陳高梁

在資訊爆炸的網路時代，大多數的人不喜歡看太多的文字。

但這次捲毛有幸坐在品牌大使Aaron的旁邊，問到了一些在台上沒講的資訊。

所以這次多寫了一點，如果只是想知道這支酒如何，可以直接跳過下面那段。

這次的創世者桶陳高樑是第二版，去年出的第一版一下就被搶光了。

不過這次的版本價格比較親民，也會鋪貨到超商通路，所以應該會比較容易入手。

一、金酒與黑松攜手合作

這系列的桶陳高樑是由金酒出酒、黑松出桶的方式合作。桶子都是製桶廠根據黑松的要求特別訂製，聽說製桶廠被煩到要黑松去找他們在台灣的客戶買桶。至於這個客戶是誰，應該很好猜。

二、桶子

這次創世者桶陳用的桶子是從木種選起，包含木齡、使用的部位與烘烤的程度都有特別的要求。沒有潤桶，所以是屬於處女桶。第一版則是使用一半的西班牙雪莉桶跟一半的處女桶調製。另外用過的桶子目前是沒有再次使用，而是拿去做其他的實驗。

三、先甕藏再桶陳

這版入桶的酒不是使用剛蒸出的高粱酒，而是使用甕藏的老酒再入桶。難怪兩個版本都能找到老酒的陳香。

四、桶陳環境

一般甕藏的高粱都是放在坑道中，但這些桶陳的高粱則是放到麴室旁。金高使用高溫製麴，麴室的溫度高達50度。放到麴室旁一來是希望透過麴室富含的菌來增加風味，二來應該是希望透過高溫來加速熟成。但可想而知天使稅一定很重，據說大概失了20%的酒。

五、可期待的未來

從附圖的投影片可以看到，每年會有一個批次的產出。但因為木桶取得不易，所以量應該不會很大。另外還有其他種類桶子的使用，除了採購各種橡木桶外。捲毛覺得可以看看金酒還有出甚麼樣的產品，或許會有自家產品潤桶後的過桶高粱出現。最後是熟成環境，想必會有放在坑道中用較長時間熟成的產品。

寫這些東西，下次見到大使會不會被打死。

回到酒的風味，這版的酒體依舊保有高粱的強壯口感，卻沒有高粱的刺激感。

57.2%的酒精濃度，入口一點都不燒辣。

聞起來香草奶油帶點木質的香氣，隱隱約約可以找到一點高粱的氣味。

入口木質先行，然後白話梅的鹹甜味會慢慢出現在口中，仔細找還能找到些糧味。

尾韻有些微回甘生津感。

後段黑松提供了威杯讓大家加冰飲用，加冰後的創世者甜味凸顯了出來。

整個酒感更為滑順，酒液是整個滑入喉嚨。

飯店提供的是小方冰，冰塊融化的快，但酒體並不會因為化冰後有水水的感覺。

如果用大的透明老冰，或是直接凍飲，相信會有其他不一樣的感受。

酒瓶上特別印了蓋爾語CRUITHEAR，意思是創新、首創。

既然是創新、首創，那我們在品飲這支酒的時候，是否該跳脫出高粱酒或是威士忌的框框。

不要讓既定的印象，去限制你對這支酒的想像。

你問捲毛這支酒好喝嗎？

一餐下來三桌應該至少喝掉了三支，你說呢？