2023/02日本神奈川縣初訪(六)

名列前矛的炸豬排とんかつ檍のカレー屋いっぺこっぺ 蒲田店

在八景島待一整天後，拖著疲累的身體及酸爆的雙腳回到蒲田，今天消耗掉極大的熱量就要用極大的熱量回填，目標是東京最有名的代表食物之一的炸豬排。

先來考古一下日本炸豬排及豬排咖哩的由來：1890年代東京銀座名店煉瓦亭就開始賣一種叫「ポークカツレツ」的餐點，把豬排用沙拉油加豬油來油炸，佐以高麗菜絲當配菜減少油膩感，再配合伍斯特醬當醬汁，搭上白飯的整套組合流傳至今。

一直到昭和初期在「ポンチ軒」工作的島田信二郎加以改良，炸後將豬排切成厚度約2.5～3公分，吃的時候不在需要用刀叉切，直接用筷子夾起來就可以吃，他為了與其他店家的カツレツ區別，名稱改使用平假名命名為“とんかつ”。

後來「ポンチ軒」於第二次世界大戰被摧毀，但1905年島田信二郎自立門戶所開的在東京上野的ぽん多本家(Tabelog 3.84，東京都排名第二，全日本第七)一直到現在還是神一般的分數。

至於炸腰內肉豬排則是東京上野的蓬莱屋(Tabelog 3.49)所發明，將腰內肉高溫油炸過後，再移入低溫油鍋慢慢加熱熟成的「兩次油炸」為特點。

最後咖哩豬排的創始者是東京淺草的河金，當時河金的人氣菜單前兩名分別是咖哩飯和炸豬排；客人們想要同時品嘗這兩道人氣料理的貪心的想法而誕生名為「河金丼」的咖哩豬排飯，目前元祖河金不在了，由子孫另起爐灶河金 千束店(Tabelog 3.47)繼承味道。

東京最有名的炸豬排就是杉並區(不是高田馬場附近那間)的とんかつ成蔵(Tabelog 4.20，全日本第一炸豬排，分數頂天！)，而今天的目標とんかつ檍のカレー屋いっぺこっぺ 蒲田店(Tabelog 3.76)則是名列第九(全日本第18)，他的本店とんかつ檍 蒲田本店(Tabelog 3.72)就開在隔壁，而分店比本店分數還高，應該是因為這間分店除了炸豬排還有咖哩吧；另一個很厲害的點是とんかつ檍其實在東京有十來間分店，另外只有在北海道有，重點是幾乎每一間分店分數都超過Tabelog 3.50，超強的！

因為本店分店兩家開在一起，一開始我們排隊也不知道要排哪一家比較快(實在有點累，不想排太久)，兩家看起來差不多，小孩投票說要吃咖哩所以我們就選了有咖哩的分店排，大約排隊不到半小時，在排隊時會先給我們看菜單點餐。

菜單也很簡單，就炸里肌咖哩、炸腰內肉(一隻豬只有約1公斤左右肉量的部位，是肌肉中最柔嫩細膩脂肪又更少的地方)咖哩、炸雞胸咖哩、招牌檍之豬排丼(非咖哩，而是炸豬排+滑蛋的他人丼。

他人丼的意思是滑蛋加上非雞肉的肉類做成的丼，如果是雞肉就是親子丼；除後炸雞胸雖然柔軟但是微乾以外，所有的炸豬排都很柔嫩細緻但也帶些微咬勁口感，咖哩香氣十足但又不會搶戲。

我們佔了五個位置點了五份餐，一來不知道有沒有一個位置一定要點一份餐所以不好意思佔位置又沒點餐，也想說走了一天大家飢腸轆轆應該可以解決，沒想到低估了一份餐的份量以及炸物膩口的威力，大家都沒辦法吃完，我卯足了實力吃了應該超過兩分餐吧Orz原本是身體、雙腳很累，最後連嘴巴、胃都累爆了的一天XD