【食譜】沙鍋魚頭
閱讀時間約 1 分鐘
我家的年夜菜，每年都是由高齡近90歲的爺爺掌廚，這幾年爺爺體力下降，我便幫忙打下手，而沙鍋魚頭，總是那道放在桌子正中心的大菜。
我決定紀錄爺爺的食譜，以免金魚腦的我忘記。
材料有
- 炸大頭鰱魚頭 一隻
- 肉絲
- 乾香菇3-5朵，泡軟後切絲
- 大白菜 一顆
- 木耳 2-3朵
- 金針菇
- 蒜苗 1-2株
- 豆皮
- 鳥蛋
- 火鍋料
- 沙茶醬
- 高湯或清水
- 鹽
- 砂糖
- 食用油
食譜：
- 魚頭煎炸過備用
- 熱鍋後放油
- 轉中火，加入切好的蒜苗、肉絲、香菇絲爆香
- 加入高湯
- 加入剩下食材煮滾
- 放入沙茶醬、鹽巴及砂糖調味（太濃加清水調整）
- 再次煮滾
- 完成上桌～
嘉義為什麼砂鍋魚頭那麼盛行，除了近幾年因為Netflix世界小吃台灣單元介紹外，我爸說因為嘉義附近有個曾文水庫，人們將裡頭的魚料理，慢慢就有砂鍋魚頭這道菜。
老實說我當時看到Netflix選擇砂鍋魚頭來拍攝，也是滿臉疑惑，不過看了天下雜誌的文章後，我認為機會是給願意努力的人，這幾年嘉義的觀光確實蒸蒸日上，從那個被旅客晃過的或是經過的城市，變成專門前來的城市，真的要謝謝這些幕後的推手們。
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說真的...如果這篇文章能更早一陣子刊登出來的話，就會更應景了～
在今天下午的傍晚時分，我照舊佇立在那紅色的爐台灶前；白鐵鍋內、正在那小火燉煮著 ---
『 我回來了 』
『 晚餐快煮好了，再等我一下下；我今天可是花功夫做了好吃的特製咖哩 』
其實就是這個 《 竹輪咖
我覺得，舌尖上感動除了對於食材本身的讚嘆和感謝外，更多的是來自對模糊記憶的探索，和那股道不清說不明對於溫暖感受的追求。
我家右轉直走後拐彎在直走在拐彎直走過馬路後，有一間我很歡的煎魚店。
其實，應該是家常便當店。小小的，不明顯的，灰灰樸樸的。感覺經營大半輩子了。
阿姨掌廚，食材簡單固定，有點像
上次跟大家分享了營養師來到雲林縣土庫鎮參加衛生福利部國民健署舉辦，112年高齡營養宣導活動：健康一口灶，幸福吃到老 ！來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，怎麼說↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓
https://www.facebook.com/kuodietitian/
郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯
鮮少對我們說愛的老爸，也許從小到大都把愛藏在從老家採摘、殺拎回來的各式蔬果魚肉，只是我都不曾好好去品味過；
幸好這次，我有擴增了好幾倍的晚餐食量，
也希望讓老爸能感受到他對我們的愛，我們都有好好地吃進去了。
如果要說我的廚藝最受誰啟發，那就要歸功於我老媽，七歲剛學會寫自己的名字時，我開始當起我媽的廚房特助，幫的都是一些基本功，洗菜、拖地和保持流理臺清潔，好像少林寺練功的情節，我常想什麼時候才會學到秘訣、打通任督二脈，像阿嬤一樣開一家小餐館 ...
讀到背脊都發涼了，鍋子奶奶根本是吞掉青蛙的無臉男啊"^^"
吃掉香腸，母雞，狐狸...跟獵人的對戰，吃掉鯨魚....還不斷變大？？？”
--這是給低中年級閱讀的喔...
--榮獲優良讀物獎？？
--作者說是為了 藉由鍋子奶奶來提及媽媽整天在廚房忙碌的模樣這難度也太高吧。
（小孩可能只覺得媽媽跟鍋子
說真的...如果這篇文章能更早一陣子刊登出來的話，就會更應景了～
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