溫故知新的《 虱目魚．魚丸湯 》定食
閱讀時間約 2 分鐘
原本也還沒有決定要用什麼、做為今天晚上這篇文章的標題的說....
畢竟今天輪到的是要做《 魚肉料理 》的，不過、既然都說了是『 溫故知新 』了，也就表示今天晚上、是免不了要與一些老朋友在這餐桌上重逢了
沒想到....今天晚上的例湯，竟然就是今天晚上的主角
用著那躲在家中冰箱、冷凍庫角落的『 虱目魚肚 』；就這麼地伴隨著從黃昏市場買回來的魚丸，在翻滾地沸水中、小火細煮著
遺忘了青蔥的蔥花，盛入小碗....表現力上、似乎也不再如先前的《 虱目魚豆腐海鮮湯 》那麼地有衝擊性
所得到的，也就只有這浮現一層油花、一整著白成一片的產物而已
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又是一位老朋友
今天晚上這道《 （九層）塔香茄子三杯豆腐燒 》，同樣地是先將豆腐煎得二面微微地焦黃
另外再熱鍋入油，將切成條塊的紅蘿蔔與茄子；翻炒一番後，再倒入那使用著料酒、味醂、麻油與三杯雞醬汁的調味料；任憑它在那裡小火燉煮著
待其慢慢地收汁的同時，這才把先前煎好的豆腐倒回鍋裡；一面拌炒的同時、一面反手將九層塔一掌拍下；塔香與醬汁的鑊氣、皆撲上鼻尖，這時也就可以出鍋盛盤了囉 --- ！
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這個...果然是可樂餅吧？
乍一看、確實是如此，但是應該沒有人會想到；眼前的這個小玩意、竟然就是今天晚上料理的唯一創新之物吧？？？？
還記得上週的《 南瓜濃湯 》嗎？
沒錯、用著那剩下的南瓜，用著老方法...將它切塊、蒸熟過後；再將它給壓成泥狀
待重新塑型後，依照麵粉、蛋液與麵包粉的順序，給它們一一都鋪上了那麵衣外皮；雖然有好幾度差點就散架了說...所幸、就炸出來的成品，還算得上是順利的說
這也就是我在今天晚上所做的《 自製南瓜泥可樂餅 》
以上、有些是舊友，有些是新知
猶如溫故知新般，將它們都給匯聚在這木製托盤的上頭
這也就成了我家今天晚上的飯了 -----
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