碗蒸肉魚
更新於 2024/11/01閱讀時間約 1 分鐘
碗蒸肉魚
誰說月子只剩雞酒，肉魚先煎過、嗆燒再入碗蒸，香氣十足超甜嫩!
說到這批台灣肉魚，也是價格年年高升的品項，但妞吃的是回憶，少量的情況下也就不那麼在意費用了。小時後爸媽帶我們去熟識的自助餐店時，妞總盯著那一大鍋酥炸中的肉魚，遲遲不願意早夾菜，一個餐盒，下層是晶瑩剔透的白米飯，澆上香氣滿滿的手切帶皮滷肉、兩條肉魚、餐後一包楊桃汁，孩提的我就能開心地吃完一餐。(當時都是吃家裡，因爸媽都會注意孩子的飲食，有特別允許偶爾少數幾餐的青菜量減少)
照片上的食材份量：
- 肉魚 5條(約400公克)
- 去皮地瓜葉梗 100公克
- 五花肉片 2片
- 蔥 2支
- 薑 5克
- 胡椒粉 1小匙
- 醬油膏 1大匙
- 水 200ml
備料步驟：
- 撕去地瓜葉梗的外皮，洗淨、瀝乾水分。
- 蔥、薑拍開泡進水裡，揉捏蔥薑做成蔥薑水，加入胡椒粉。
- 肉魚退冰後沖洗乾淨、擦乾水分，泡入蔥薑水至少30分鐘。
- 五花肉切小。
料理步驟：
- 五花肉下鍋煸出油脂，先拌炒地瓜葉梗，把菜梗裝進耐熱燉碗裡。
- 利用鍋中的五花肉和剩餘油脂來煎魚，兩面煎香後排在菜梗上。
- 醃魚的蔥薑水加入醬油膏調勻，入鍋燒煮後倒入燉碗，大火蒸30分鐘完成。
這道菜是和食物借油，一來有肉、二來有油脂，當然消耗拜拜的水煮三層也是其中一個目的，所以沒有額外使用油品，如果不習慣這種做法的人，可以改用習慣的料理油，只是就少了肉香味，喜歡吃最重要。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
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「天生萬物，惟人有三魂，其餘草木、飛禽走獸之流，僅二魂已矣。三魂者，乃天魂、地魂、人魂，人死後天魂歸天、地魂下地，獨留人魂於世間徘徊遊蕩，直至能量耗盡消散，這才是你說的『鬼』。天有異象是為『災』；人起干戈是為『禍』；物出反常即稱『妖』，像我這種存在就是『妖』。而『妖』又分成『精』和『怪』，似人者
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一名書生背著個大書箱，獨自走在這林間小道，搖頭晃腦，嘴中念念有詞，似是在複習經卷上的內容。
「『道之以政、齊之以刑，民免而無恥；道之以德、齊之以禮，有恥且格。』」
日薄西山，尚且還看得清這林間小路，否則這書生定也將早早歇息，待天亮再啟程。此
6月8日為世界海洋日，海洋佔地球面積逾70%，是魚類的家園，是生命的搖籃，它讓我們的蓋亞母親成為無垠星海中獨一無二的「藍色彈珠」。是次澳門青年桌遊教育學會藉世界海洋日前夕，舉辦「碧波萬頃」海洋主題桌遊體驗會，通過有趣與美麗的主題桌上遊戲，宣揚海洋對人類健康、生物多樣性和經濟機會的重要性……
難得的相聚、難得的重逢，只能在酒杯宴會裡的角落陪襯。
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使勁的將人們帶離岸邊沉入海底，
流入伸手不見五指的深沉和漆黑。
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一個人的日常生活，都會與「流行」、「品味」、「消費」或多或少牽扯上關係，每個人每一天的消費都代表了個人的品味喜好，而這些品味、流行所帶動的消費，則都反映了消費者的自我形象與價值觀，同時也反映出該時代的社會樣貌。
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