我家的年夜菜，每年都是由高齡近90歲的爺爺掌廚，這幾年爺爺體力下降，我便幫忙打下手，而沙鍋魚頭，總是那道放在桌子正中心的大菜。
材料有
- 炸大頭鰱魚頭 一隻
- 肉絲
- 乾香菇3-5朵，泡軟後切絲
- 大白菜 一顆
- 木耳 2-3朵
- 金針菇
- 蒜苗 1-2株
- 豆皮
- 鳥蛋
- 火鍋料
- 沙茶醬
- 高湯或清水
- 鹽
- 砂糖
- 食用油
食譜：
- 魚頭煎炸過備用
- 熱鍋後放油
- 轉中火，加入切好的蒜苗、肉絲、香菇絲爆香
- 加入高湯
- 加入剩下食材煮滾
- 放入沙茶醬、鹽巴及砂糖調味（太濃加清水調整）
- 再次煮滾
- 完成上桌～
嘉義為什麼砂鍋魚頭那麼盛行，除了近幾年因為Netflix世界小吃台灣單元介紹外，我爸說因為嘉義附近有個曾文水庫，人們將裡頭的魚料理，慢慢就有砂鍋魚頭這道菜。
老實說我當時看到Netflix選擇砂鍋魚頭來拍攝，也是滿臉疑惑，不過看了天下雜誌的文章後，我認為機會是給願意努力的人，這幾年嘉義的觀光確實蒸蒸日上，從那個被旅客晃過的或是經過的城市，變成專門前來的城市，真的要謝謝這些幕後的推手們。