【食譜】沙鍋魚頭
閱讀時間約 1 分鐘
我家的年夜菜，每年都是由高齡近90歲的爺爺掌廚，這幾年爺爺體力下降，我便幫忙打下手，而沙鍋魚頭，總是那道放在桌子正中心的大菜。
我決定紀錄爺爺的食譜，以免金魚腦的我忘記。
材料有
- 炸大頭鰱魚頭 一隻
- 肉絲
- 乾香菇3-5朵，泡軟後切絲
- 大白菜 一顆
- 木耳 2-3朵
- 金針菇
- 蒜苗 1-2株
- 豆皮
- 鳥蛋
- 火鍋料
- 沙茶醬
- 高湯或清水
- 鹽
- 砂糖
- 食用油
食譜：
- 魚頭煎炸過備用
- 熱鍋後放油
- 轉中火，加入切好的蒜苗、肉絲、香菇絲爆香
- 加入高湯
- 加入剩下食材煮滾
- 放入沙茶醬、鹽巴及砂糖調味（太濃加清水調整）
- 再次煮滾
- 完成上桌～
嘉義為什麼砂鍋魚頭那麼盛行，除了近幾年因為Netflix世界小吃台灣單元介紹外，我爸說因為嘉義附近有個曾文水庫，人們將裡頭的魚料理，慢慢就有砂鍋魚頭這道菜。
老實說我當時看到Netflix選擇砂鍋魚頭來拍攝，也是滿臉疑惑，不過看了天下雜誌的文章後，我認為機會是給願意努力的人，這幾年嘉義的觀光確實蒸蒸日上，從那個被旅客晃過的或是經過的城市，變成專門前來的城市，真的要謝謝這些幕後的推手們。
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
說真的...如果這篇文章能更早一陣子刊登出來的話，就會更應景了～
在今天下午的傍晚時分，我照舊佇立在那紅色的爐台灶前；白鐵鍋內、正在那小火燉煮著 ---
『 我回來了 』
『 晚餐快煮好了，再等我一下下；我今天可是花功夫做了好吃的特製咖哩 』
其實就是這個 《 竹輪咖
我覺得，舌尖上感動除了對於食材本身的讚嘆和感謝外，更多的是來自對模糊記憶的探索，和那股道不清說不明對於溫暖感受的追求。
我家右轉直走後拐彎在直走在拐彎直走過馬路後，有一間我很歡的煎魚店。
其實，應該是家常便當店。小小的，不明顯的，灰灰樸樸的。感覺經營大半輩子了。
阿姨掌廚，食材簡單固定，有點像
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郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯
鮮少對我們說愛的老爸，也許從小到大都把愛藏在從老家採摘、殺拎回來的各式蔬果魚肉，只是我都不曾好好去品味過；
幸好這次，我有擴增了好幾倍的晚餐食量，
也希望讓老爸能感受到他對我們的愛，我們都有好好地吃進去了。
如果要說我的廚藝最受誰啟發，那就要歸功於我老媽，七歲剛學會寫自己的名字時，我開始當起我媽的廚房特助，幫的都是一些基本功，洗菜、拖地和保持流理臺清潔，好像少林寺練功的情節，我常想什麼時候才會學到秘訣、打通任督二脈，像阿嬤一樣開一家小餐館 ...
讀到背脊都發涼了，鍋子奶奶根本是吞掉青蛙的無臉男啊"^^"
吃掉香腸，母雞，狐狸...跟獵人的對戰，吃掉鯨魚....還不斷變大？？？”
--這是給低中年級閱讀的喔...
--榮獲優良讀物獎？？
--作者說是為了 藉由鍋子奶奶來提及媽媽整天在廚房忙碌的模樣這難度也太高吧。
（小孩可能只覺得媽媽跟鍋子
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