更新於 2024/02/08閱讀時間約 1 分鐘

手作123 - 蛋黃椰子餅乾

這次要介紹的可以與上次提到的蛋白餅乾一同製作手作123 - 蛋白起司餅乾,口感上因為使用蛋黃,所以會比較酥鬆~吃起來有著鹹香的蛋黃風味。

材料:

低筋麵粉: 100g、無鹽奶油: 60g、細砂糖/糖粉: 40g、鹽巴0.6g、蛋黃x1、椰子粉15g

  • 椰子粉可加可不加,一樣可以按照個人喜好替換成喜歡的口味,個人覺得用椰子粉不知道為什麼會有一種蛋黃方塊酥的風味,還不錯~
  • 蛋黃會因蛋大小有所不同,尤其椰子粉比較會吸水,導致麵團偏乾,此時可以添加點額外的蛋黃或是水即可。

步驟1:

將恢復到室溫的軟化奶油打散、加入細砂糖、和鹽巴打至泛白,之後再加入蛋黃攪拌均勻。

  • 一樣可以利用微波爐一次加熱10秒方式,加快奶油軟化,但是不要變成液態喔。

無鹽奶油軟化後打散樣子

加入蛋黃攪拌完成

步驟2:

將低筋麵粉過篩後,加入椰子粉到步驟1中的成果內,用刮刀切拌均勻。

  • 這次麵團因為有椰子粉比較乾,我有加入微量的水(~10g)增加溼潤度。如果額外加蛋黃的話味道會更濃郁~

加入低筋麵粉和椰子粉切拌後的樣子

步驟3:

將步驟2成果,取一份13~15g用手壓扁或是用餅乾模具塑型都可以,厚度大概0.3cm左右(太厚需要烤很久),烤箱預熱180度,大約烤18分左右出爐。

餅乾塑型完成

成果:

如同一開始提到的,這次分享的是口感較酥鬆的手工小餅乾,可以發現餅乾類作法其實大同小異,可以根據個人喜好,選擇喜歡的口味和口感做變化。例如上次是全蛋白,這次是全蛋黃,還有一種是全蛋的(蛋黃+蛋白),就是另外一種風味~有興趣的,趁著過年期間在家,有空可以自行嘗試變化看看喔~

~祝福大家新年快樂~

烤完出爐

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