幸運之神照看著每個人，笑聲也是，今天就為家人朋友做一盤無麩質幸運籤餅吧~
這個食譜是在過年期間實驗的，那陣子各大新聞台都在報導從南到北的國運籤，好好壞壞牽動人心。我就在想不如自己來做幸運籤餅，在每一張籤紙都寫上美好的祝福，包進餅乾裡，一年之初，讓家人、朋友的味覺和心情都美滋滋的才好啊。
但過年實在太忙了，直到節日結束後才有空拍攝影片跟大家分享，還好這個食譜在平日家庭聚會、朋友聚會時也都很適合拿出來用，應該不算是節慶點心。
用蓬萊米穀粉做的幸運籤餅
首先來製作籤紙，介意的人可以挑選食品級的紙張和筆來書寫，但我只拿了A4紙和原子筆就做了，沒吃進肚子裡應該還好啦，家人也能接受，別砲我喔。因為好玩的部分就在這裡，可以事先將籤紙發給在場人士每人一張，各自寫下一個願望，摺起來交給製作餅乾者，之後若能吃到那塊蘊藏自己願望的餅乾，似乎是得到"願望將能成真的宇宙祝福"那般開心。沒抽到自己的願望也無須氣餒，因為你還擁有他人的祝福，說不定未來就會實現你想都想不到的驚喜呢。幸運籤餅的運用很廣，你也可以拿來生日party時使用，讓在場來賓寫下對壽星的祝福，哇，被愛包圍的感覺，光用想的就覺得幸福。
無麩質米籤餅的材料非常簡單，不加香草精的話，只需要四種。主要的粉類材料我嘗試了在來米米穀粉和蓬萊米穀粉，二種都能做成功。但佳實的蓬萊米穀粉是桃園三號米磨得，烘烤出來的餅乾實在很香，因此食譜裡還是推薦使用蓬萊米穀粉了。粉水比的話，考慮到整個烘烤時間會拉得較長(一盤只烤了三片)，米餅乾糊放著會越來越乾，所以一開始我調的不算濃稠，有預留一點空間。
製作部分，米籤餅的挑戰在於，如何彎出籤餅的曲線，又不會裂開。畢竟米穀粉烘焙容易乾燥，加上籤餅一出爐就必須趁熱立刻整形，萬一動作稍微慢一些讓餅乾降溫變硬，放進籤紙摺起時就會裂開，更別說後續動作要彎出曲線了，會裂上加裂。除了速度要快之外，還需注意餅乾糊的厚薄度以及烘烤狀態，要薄要均勻、還要烤的足夠透(又不能焦)。
籤餅厚度不能太厚喔
總結來說，米籤餅的步驟不多、做法也簡單，只是從來沒做過的人可能需要多練習幾次，才能找到手感。在影片中我分享了可以提升成功率的小道具及小提醒，想少走冤枉路的朋友，請忍耐我的叨叨絮絮，一定要看完影片喔。
食譜影片
無麩質幸運籤餅食譜
材料:
- 蓬萊米穀粉100g
- 蛋清 100g
- 砂糖 110g
- 無鹽奶油 80g
- 天然香草精適量
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