12月，2024年末了。拍拍自己，說聲好棒棒，來~吃塊核桃酥吧，無麩質的喔。
你喜歡哪種餅乾呢？我這年紀吃過的餅乾種類不算少，日式、美式、韓式、澳門、香港、義式、法式、荷蘭、澳洲，吃過很多種，但能佔據記憶角落時不時呼喚起美好記憶的餅乾卻很有限，桃酥是其中之一。
是不是又把氣氛搞沉重了？但願沒有，我想分享的是幸福感啊~~
網路上找得到很多傳統的桃酥食譜，若你尋找的是傳統滋味，可能要自行搜尋一下喔。這集的無麩質版本桃酥，是做素的。蛋奶素版本因為可以使用無水奶油和蛋黃，會較接近傳統口味(但我減油減糖了)。純素版本無法使用蛋黃，所以加了椰糖增加烤後的色澤，用榛果油低溫烘烤，雖然酥脆又散發堅果香氣，但和傳統的味道並不像喔，只有心意是100%接近的，先聲明一下。
無麩質蛋奶素核桃酥
無麩質純素核桃酥
米穀粉做餅乾，好操作、不容易出錯。這集食譜更不用機器，有手就能做，一起來以喜氣的桃酥迎接年末吧!
製作影片請參考這裡
☆☆☆無麩質桃酥食譜☆☆☆
蛋奶素版：
- 糙米米穀粉 120g
- 糖粉 45g
- 泡打粉3g
- 無水奶油 60g
- 蛋黃 2個(36~40g)，需準備額外的量抹面用
- 核桃30g
純素版：
- 糙米米穀粉 60g
- 榛果粉 50g
- 玉米澱粉 10g
- 椰糖 25g
- 水 40g
- 鹽 1g
- 泡打粉5g
- 榛果油 30g
- 核桃20g
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