無麩質的台式麵包我已經做過好幾種，終於要挑戰蔥花捲麵包~
不使用麵粉要做蔥花捲麵包，已經有難度，還不能用雞蛋、牛奶，實驗過程更是充滿了挫折!!!雖然早就知道米製品無筋性，在捲的過程中可能會裂開，但真正看到裂開的成品時，還是難免哀嚎幾聲.....
美乃滋口味的蔥花香鬆米包
芋泥口味的蔥花香鬆米包
特別說明一下，因為芋泥口味的是趁熱捲起，悶在熱氣中定型，所以蔥花容易黃掉，介意的朋友可以買市場新鮮的蔥花(我是用冰箱冷藏的蔥花做的)，並使用第一種整型方式來做，蔥花才會有綠意喔~~
一起來做做看!
製作影片請參考這裡
食譜看這裡
☆☆☆無麩質米蔥花捲食譜☆☆☆
米糆包體：
- 蓬萊米穀粉 200g
- 片栗粉 50g
- 乾酵母3g
- 糖 20g
- 鹽3g
- 洋車前子粉8.5g
- 板豆腐120g
- 南瓜 65g (不是栗子南瓜喔)
- 米膠 (蓬萊米穀粉4g+片栗粉4g+水40g)
- 植物油 15g
- 水 190g (30g泡發乾酵母+160g加入濕料)
配料：
- 蔥3~4支 (每一種口味)
- 油水抹糆10g油+20g水
- 植物油適量 (拌蔥花)
- 芝麻粒適量
- 素美乃滋
- 素芋泥
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