【影音Step-by-step】自製米穀粉

追隨你的熱情，不要跟隨權威。

2024年末了，讓老身感懷一下吧。想起二年前的我，離開待了十多年的職場，找學校去讀書，但直到第三學期還遲遲無法決定論文題目，大部分同學都簽好指導教授了，我也是每到學校必被追問論文進度。某一堂課堂上教授說：「你這堂報告的作業題目就很適合發展論文啊。」還站在講台上的我為難的皺起眉頭，因為心裡很清楚，報告交得出來，不過是出於職場交報告的責任心罷了，未來我想耕耘哪個田野，真的毫無頭緒，只知道自己年過50，沒有時間浪費，必須是讓我願意花生命投入的地方，但那個因緣我還未察覺。

把論文題目要求得太嚴格，以至於我沒寫論文就離開學校了。但也因為有這一段，才讓我決定完全從自己的能力及喜好出發，用另外一種方式來進行研究，於是開設了YT頻道，題目就是當下還沒人拍攝的「台灣米」，重要卻沒人做的事，就我來做吧，就這樣過了二年，2025就要進入第三年了。

雖然國人食米量仍舊年年創新低，但回想這二年自己交出的成績單：做出完全不添加麵粉的無麩質的米春捲皮、米饅頭、米餃子、米包子、米酥皮糆包、米蔥花捲、米蔥油餅.....都是沒人做出來過的，仍然感到欣慰。剛剛還收到頻道觀眾留言：「有妳真好！」觸動我來發了這一長段的憶當年。人貴自知，還好我很清楚邏輯差、創意強的自己，就算花二年時間完成論文，寫出來的東西絕對幫不了誰....

落落長的憶當年終於要進入本篇主題：自製米穀粉。是的，自製米穀粉就是我的2024年末報告。想讓台灣米穀粉更普及，進入更多家庭，就必須要更好親近、負擔得起能常常親近的代價才行。目前使用單一品種台灣米製作的米穀粉，廠商售價多為150元/500g起跳，說貴不貴，但不夠平民。市面上有賣價格百元以下的便宜外國貨、混米貨，還非常多，我真的很不希望米烘焙風潮被引導到那裏去，能有其他解方嗎?

台灣媽媽們願意自己釀梅酒、自己培養天然酵母，那以台灣米在家自製米穀粉呢? 我不知道可不可行，一切只有動手去做了才知道。

自製米穀粉

在家自製米穀粉的方法一點都不難，只須有一台破壁機和依照我影片中分享的步驟去做即可，誰做都會成功。由於自製米穀粉的含水量高，做好後請務必放入冰箱冷藏保存，並請盡早用完，少量製作新鮮吃，是最好的了~

自製米穀粉影片請看這裡

影片裡用來製作米穀粉的米是高雄147號，品牌是新南田董米。因為在學校聽過新南田董米的演講，所以不定期也會買他的米來吃，真的非常好吃。但因為它是二等米，拍攝過程中免不了出現米中有雜質的畫面，有點擔心影響品牌形象，特別附上我今年秋季用新南田董米煮菱角飯的照片，什麼都不用加就有自然的水亮感，是品質和口感都非常好的米喔。

看看這剛煮好的米飯多美麗

以新南田董米來舉例，一包米240元/1800g，等於240元就可以做出1800g的自製米穀粉，真的非常省錢。當然自製的粉粒徑較粗，無法和專業製粉廠比，建議大家二者兼顧，輪流使用，想省錢和用好粉的需求就都顧到了!

選自己喜歡的米品種，一起來自製米穀粉吧！Love & Peace