台中旅行-阿聰師芋頭文化館

大甲芋頭酥之父--人稱糕餅創意大師的阿聰師從民國49年入行至今，置身在奶油與麵粉堆裡近一甲子歲月，每每堅持就地取材，把在地的農特產品，用他那雙渾厚質樸的老手將對土地的感恩揉進每一塊餅裡。

圖片來源 台中觀光旅遊網

阿聰師吳聰朝十六歲就開始製作糕餅，並於一次意外的豐收後，將過剩的芋頭做成美味的芋頭酥，從此聞名全國。

為了更好的推廣自己家鄉的特色，特別成立了觀光工廠及文化館，並提供芋頭酥DIY和導覽活動。

芋頭酥DIY

DIY提供已經混合了奶油跟麵粉的酥皮和芋泥內餡，我們只要將酥皮桿平再捲起，做出餅皮的層次，最後輕輕的包住內餡，再放入烤箱烤製就完成了。

在製作的過程中發現，芋頭酥的酥皮很有彈性，要精準且快速的製作一顆芋頭酥並不容易，也更佩服老師的技術。

芋頭品種

芋頭也有很多不同品種，在芋頭文化館中就有介紹，能製作芋頭酥的「檳榔心芋」，因母芋外形與檳榔相似而得名，其特色為肉質疏鬆、香氣濃厚、味道鮮美，十分適合做成甜點。

而「姑婆芋」雖然也是芋種，但全株有毒、不可食用，如何分辨姑婆芋就十分重要。

姑婆芋葉片比較光滑且會反光，且葉脈明顯，一般芋頭則在葉片上有細毛，並且葉脈不明顯。

圖片來源 彰化縣衛生局