我在德國的外食記憶 -交換日誌05

"Die Pommes sind lecker"，這是德國人教我的第一句德語，自此以後，只要我吃到好吃的東西，都會馬上跟老闆或服務生用蹩腳德語說XX ist lecker，幾乎每次都能得到一個微笑。
本篇分享我在德國Jena嘗過的小吃、餐廳，包含德國在地美食與異國美食。

Pommes-薯條的靈魂是醬料

迎新過後的傍晚時分，幾個德國女孩帶著我一起去吃東西，遠遠就看到快餐店Fritz Mitte前面排了長長隊伍。女孩們討論著要選擇哪種醬料，我才赫然發現，這個專賣薯條與咖哩香腸的小店家，光是蘸薯條的醬料就有12種，其中一人笑說，如果有選擇困難的話，就把每一種都吃過一次。

當時正值秋天尾巴，體感溫度像是台灣冬季，我穿著羽絨外套，面對剛炸好，冒著熱氣的薯條，內心感到非常滿足，沾著美乃滋大口吃下，你會忽視熱量或油脂這些小事。這間店的小份薯條3.4歐，大份也才3.9歐，完全是學生族群的福音，可惜我連小份都吃不完，勉強吃了2/3就帶回家，隔天再用烤箱加熱真的沒有當天好吃。強烈建議小鳥胃或塞不了太多澱粉的人可以一起買一份share就好。
在吃的同時，女孩們告訴我這間店的薯條是數一數二好吃，尤其醬料超級美味，我也因此學到當地人教我的第一句德語"Die Pommes sind lecker"。

Schweinebauch m. Brot/Bratwurst m. Brot

-在速食店漢堡與德國麵包夾肉排/香腸之間，我會毫不猶豫選擇後者

第一次吃到肉排麵包是在紐倫堡的耶誕市集，當天大雨滂沱，市集中人山人海，我跟隨人潮，選擇肉排麵包當作晚餐。普通的小麵包夾著炒洋蔥絲與烤肉排，一個大約6-7歐，肉排厚快1公分，大口咬下非常滿足。在當地過了一夜，隔天午餐又吃了一個肉排麵包，但不同的是，這次的肉排不是整片原肉，而是厚達1.5公分的絞肉!一口咬下肉汁併發。

也許我太喜歡德國麵包，覺得這種滋味是速食店漢堡無法比擬的。在德國麵包中夾各種肉製品的店家，大概就跟台灣鹽酥雞攤一樣普遍，隨著地區在用料、大小上都不太一樣、我在Jena附近，一個叫做Mellingen的小鎮上，買過更便宜(印象中大約3-4歐)的肉排麵包，雖個頭小了點，但當作午餐仍是綽綽有餘。後來去Stuttgart，走了一天路，正是飢腸轆轆，查到有間小店Brunnenwirt的食物不貴，點了五花肉麵包(Schweinebauch m. Brot)，大約快一公分厚的五花肉排，其油脂均勻分布，在烤過之後不可思議地保持柔嫩口感，肉塊邊角焦香，加上柔軟的長麵包，讓我馬上用英文寫下感想，再用手機翻成德文，等女侍過來就迫不及待給他看，女侍看到後先是微笑並離開，我以為這樣應該就結束了，過了一分鐘她又來到我的桌前，以德語交雜英語邀請我到廚師那邊，希望我能直接告訴廚師。這時我才發現這間餐館後面有一個開放式的店面，客人可以直接點餐後外帶。但因為廚師忙著間台上的料理，我無法把手機翻譯給他看，只能隔空跟他說Schweinebauch ist lecker(真的是萬用句子哈哈🤭🤭)，一旁女侍也在跟他說話，我猜也許是告訴他有一個亞洲客人對他的手藝讚不絕口之類的。

越南料理-想念台灣味道的時候就來吧

剛到德國Jena沒多久，在越南餐廳吃到的第一碗湯麵讓我瞬間以為回到台灣，大骨湯與油蔥的滋味與家鄉太過相似。在我住的學生宿舍附近，有另一間越南餐廳，同時也是我工作過的餐館(請參考不會說德語的餐館服務生-交換日誌03)，平時最常接到的訂單是雞肉炒麵與鴨肉飯，我自己則最喜歡雞肉炒飯，因為好吃的米飯在德國是很難吃到的。就我所知，越南餐廳較常看到泰國米，但學生餐廳裡最常供應的是沒有黏性、乾乾的印度米，相較之下，泰國米更接近我喜歡的口感。其中店裡的熱銷餐點─鴨肉飯是用不同醬料拌炒蔬菜(例如我最喜歡的花生醬)，並在旁邊放上切好的炸鴨肉，酥脆外皮包裹柔嫩鴨肉，真的不知不覺就吃完一盤飯。

俄羅斯/烏克蘭料理-熟悉又衝突的味道

雖然不是德國菜，但這是我在Jena唯三吃到的異國美食，(最常吃到的是越南菜，其次是日本料理)，再加上當時正值俄烏戰爭，我與烏克蘭同學間相處的一次經歷讓我對這家餐廳記憶深刻。
2023年春天，在Jena市中心廣場上，一塊小空地上排滿了幼童的鞋子，許多烏克蘭人正在舉辦的募款活動，我偶然遇到英語課上的烏克蘭同學，才知道他也是募款活動的工作人員。因為這場募款我跟他多聊了一下，並決定捐款。為了避免他感到有壓力，我告訴他我本來想去買件褲子，因為沒找到適合的衣服，所以捐出預計買衣服的錢。後來我們再見面的時候，也許是比較熟悉了，他跟我聊著Jena的食物，說這座城市只有一間俄羅斯餐廳，但他絕不會去吃，因為那是俄羅斯的食物，我當下沒有其他想法，也不知該說些什麼。
後來我有一天意外走到某間餐廳(Restaurant Kalinka)附近，一開始印入眼簾的就是烏克蘭的黃藍國旗，再走近一點看到菜單，上面寫著俄文與英文，我不禁聯想這該不會是她說的那間俄羅斯餐廳，雖內心充滿疑惑，但敵不過肚子餓而走進店裡。老闆注意到我，拿來菜單，我就坐在露天座位上，點了一份熱食與蛋糕，本來只想點一塊蛋糕，沒想到老闆熱心地讓我點菜單上另一種，可以一次吃到三種蛋糕，而且價錢差不多。餐點送上來時，我覺得很驚豔，一個小盅裡裝著濃湯，裡面有馬鈴薯塊跟肉塊，雖然份量看起來小，但澱粉與肉都很有飽足感，到了點心時間，我幾乎快要吃不下了。最後心滿意足地跟老闆道謝離開。

後來英語課程結束後，我沒機會與那位烏克蘭同學連絡，但一直無法忘掉她說她絕不吃俄羅斯食物時的神態。我後來查詢這間餐廳，首頁上寫著斗大的字

"Restaurant of Russian and Ukrainian cuisine in Jena"

無論這間餐廳是不是他提過的唯一一間俄羅斯餐廳，對我而言，我吃的是單純美味的異國食物，但對她而言，也許是最熟悉，但也最衝突的味道。

以上僅列出幾間我較為印象深刻的外食記憶，由於餐廳昂貴，我更常自己做飯，或與室友、朋友分享自己的食物。沒有出國以前，食物之於我大概就是享受美味、貪圖溫飽；但出國以後，也許因為異國食物的新奇、偶而對家鄉的思念，以及國家衝突的影響，每每想到這些食物，除了當下感官的酸甜苦辣，我總是會回憶起相關的人事物，單純的食物好似被披上了不同的意義。

文中提到的店名 

Jena

Fritz Mitte-德國薯條

Dream Wok Bistro-越南料理

Restaurant Kalinka-東歐料理

Stuggart

Brunnenwirt-德國快餐店