日本。秋田︳男鹿半島傳統石燒料理

剛去完秋田的男鹿半島，是整個行程令我最深刻，無論是房間對出的景色、美食還是傳統表演，都烙印了在我的記憶裡面。

通常去秋田，不是角館就是乳頭溫泉，男鹿半島交通不算方便，不會是旅客的首選。這次我吃到了當地一款已經成為了表演的料理－石燒料理。說是表演，因為過程麻煩，不會再有餐廳願意做。加上男鹿半島始終人煙稀少，也不是門能賺錢的生意。

以前男鹿半島的男人大多都是以漁業為生，他們從海裡捕魚回來後，把剩下的海鮮，隨手放進木桶裡，然後利用燒熱的石頭放進水裡加熱，因為直接放進石頭，比起生火加熱來得要快，同時成為美味的海鮮湯。初時，這種烹調方式叫「磯燒」。發展到後來，男鹿半島的人發現火山石更加令湯頭發揮出鮮甜的味道。

因為火山石加熱後，溫度可高達900度﹗而且散播能量也比一般石頭快速，因為後來他們用火山石來烹調這款食物直至今天。材料真的非常簡單，有烤熱的火山石、一盤水、海鮮（我這晚吃的是鯛魚）、味噌和蔥。烹調方法很簡單，就是加入食材再加入火山石，重複好幾次。每加一次火山石，湯的溫度會不斷的提升，把海鮮的甜味完全逼出來。

酒店的人說，我這晚很幸運，這晚的大廚是男鹿半島剩不為數不多的石燒師傅，他已經八十多歲了，幾乎都沒有年輕人去學，這料理或許很快失傳。現在在男鹿半島的部份溫泉旅館裡，都有提供這美食，不過數目也不多，是難得的體驗。

【男鹿溫泉Seiko Grand Hotel】

秋田県男鹿市北浦湯本字草木原50－1

0185－33－2131

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