香草花園-山中薄霧石南

石南 Heather

學名：Calluna vulgaris

科屬: 杜鵑花科

取用部位: 花

石南又名帚石南，主要是因它的花型及其拉丁學名而來，學名中”Calluna”一詞，在希臘語原意即為「掃除」的意思。傳統用法即為「帶來美麗」及「輕掃淨化」。原產於歐洲、西伯利亞、土耳其及摩洛哥等地，是歐洲人非常喜愛的植物之一，也是西北歐荒原常見的植披植物，景色壯觀，以德國北部的呂訥堡石南草原最為著名。花開時，花朵如同滿天星般綴飾枝頭，遍布於高地之上，因而有「山中薄霧 Mountain Mist」的美麗稱號。 

花型或管狀或鐘形，花期極長，花色則跟著品種和開花季節而異，有紅、白、粉、紫等色，甚至會變化成褐色，有趣地裝飾在枝頭上。葉片在冬季低溫時會幻變為棕紅色或暗紫色，呈現了豐富的季相變化，隨著春天到來，還會萌生獨特的嫩葉。

石南的矮生種是極佳的庭園背景及地被植物，開花時清香迷人，吸引許多蜜蜂採集。冬季挺著嬌小身軀，在荒原雪地中開出美麗的花朵，提供馴鹿們冷冽寒冬中的溫馨食糧。採集下的花朵可入茶飲用，是常見花草茶成分之一，其蜂蜜也具有豐富營養價值。可淨化與養顏，維持青春，也是3C用眼族群的必備花草，可舒緩調理，維持視線清晰。沖泡時茶湯為透明的淡粉色澤，微酸的口感，很適合與其它花草茶搭配，加入適量蜂蜜飲用口感更柔順。

文學裡的石南

他們從石南的美麗鈴鐺花朵中

釀造出了帶有魔法的神奇飲料

From the bonny bells of heather

They brewed a drink long-syne,

在舌尖的口感比蜂蜜更甜

入喉時的餘韻比酒更濃烈

Was sweeter far than honey,

Was stronger far than wine.

他們釀造了它，也喝下了它

然後沉浸在幸福的漩渦當中

They brewed it and they drank it,

And lay in a blessed swound

在同在的空間居所中共飲

享受每一天共度的時光

For days and days together

In their dwellings underground.

節錄自Heather Ale- Robert Louis Stevenson, 1890