作戰士兵『益生菌』（下）

認識益生菌

市面上有超多種類的益生菌，有效的益生菌該如何選擇呢？首先我們先來認識益生菌。

益生菌基本上分為：三大菌屬，每個菌屬中又分為好幾種菌種。

三大菌屬：乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌屬

乳酸桿菌屬：

• 嗜酸乳桿菌（A菌）Lactobacillus acidophilus
• 乾酪乳桿菌（C菌）Lactobacillus casei
• 副乾酪乳桿菌（LP菌)  Lactobacillus paracasei
• 植物乳桿菌 (LP菌) Lactiplantibacillus plantarum
• 鼠李糖乳桿菌Lactobacillus rhamnosus 
• 唾液乳桿菌Lactobacillus salivarius
• 羅伊氏乳桿菌（Ｒ菌）Lactobacillu sreuteri

雙歧桿菌屬：

• 雙叉雙歧桿菌（B菌、比非德氏菌）Bifidobacterium  bifidum
• 長雙歧桿菌（龍根菌）Bifidobacterium  longum
• 短雙歧桿菌    Bifidobacterium  breve
• 乳酸雙歧桿菌(雷特氏Ｂ菌）  Bifidobacterium lactis
• 動物雙歧桿菌
• 嬰兒雙歧桿菌
• 成人雙歧桿菌

鏈球菌屬：嗜熱鏈球菌、芽苞桿菌

嗜熱鏈球菌：（學名：Streptococcus thermophilus）為兼性厭氧革蘭氏陽性細菌，本身不產孢，最適生長溫度範圍在 40℃ ~ 45℃ 之間，但在較高溫度下如 85℃ 也能存活 20min 以上。嗜熱鏈球菌是乳製發酵品中不可或缺的菌種，它能將牛奶中的乳糖轉換為乳酸，使乳製品更好消化，早在 1900 年代就已大量用於乳品行業，生產奶酪與優格。

嗜熱鏈球菌常與保加利亞乳桿菌一起發酵生產優酪乳，這兩種菌種之間具有共生的效果，一開始嗜熱鏈球菌會先產酸、二氧化碳等物質，這些物質會促進保加利亞桿菌生長；接著保加利亞桿菌會把牛乳中的蛋白質分解成胜肽與胺基酸，供給嗜熱鏈球菌，相輔相成下形成共生，當兩者所產生的酸使優酪乳 pH 值下降到一定的程度時，酪蛋白會開始凝集、形成網狀結構，因而得到濃稠質地的優酪乳。

芽孢桿菌：（學名：Bacillus coagulans）小編發現！他一個非常特別的菌種，因為它能形成抗性很高的內孢子，不易在加工過程或消化道中被殺死，而可以順利抵達小腸後萌發、增殖，他生命力非常個旺盛，本身耐胃酸跟膽鹼，所以連在不好的環境下都可以生存。

記住作戰士兵種類要越多越好，菌相平衡才是關鍵！

所以對於此菌用於添加在加工食品裡，保健食品上可能效用不大！

菌種跟菌株的差別

菌種中含有大量的菌株，同種類的菌株中有著相似，但不同的功效。

菌株具有特定的功效，所以也只針對單一部位有效，而腸道是需要多元的菌種而不是單一菌株，除非是針對私密處，就有針對私密處的菌株，或是針對免疫的菌株。

以生物界的界門綱目科屬種來看，其實只分類到菌種，菌株是後來為了商業價值而發展出來的，菌種裡本來就含有大量的菌株，只是每種菌株沒有定量而已。

益生菌研究進程

益生菌功能分類

常見益生菌功能功效

• 嗜酸乳桿菌（L. acidophilus）俗稱A菌，最常見的乳酸菌種，能降低膽固醇、免疫調節及降低念珠菌屬陰道炎的感染。 
• 比菲德氏菌（B. lactis）俗稱B菌，目前全球已超過百篇研究與臨床實驗發表。能減少有害菌的繁殖、增強免疫力，降低膽固醇，改善便秘及調節腸道生理機能。 
• 嗜熱鏈球菌（Streptococcus Thermophilus）市面上常見的發酵乳製品，包括優酪乳和乳酪，大多都含此菌種，對胃酸及膽鹽的耐受性強，可幫助乳糖的消化、增強腸道功能。 
• 雷曼氏乳桿菌（Lactobacillus Rhamnosus）是全球第一個，被證實能夠在人體腸道存活，並定殖的益生菌之一。能促進益菌生長、降低對乳品或食物的過敏。 

包埋技術越多層越好嗎？

包埋技術的目的是希望能夠讓益菌不被胃酸跟膽鹼破壞能完整地到達腸道！

市場上有分為三層包埋跟五層包埋甚至還有到達7層包埋，通常以三層包埋最為常見，但包埋真的是越多層越好嗎？

首先先了解到三層包埋的組成架構物質跟每層包埋的功能。

三層包埋：

包埋技術越多層，所需要添加的外來物質就會越多，本身物質的含量就會減少，而且如果越多層到達腸道可能還沒有辦法被分解，反而吸收不到營養，腸道還必須分解包埋物質，不但對腸道沒有幫助，反而造成腸道的負擔。

如何選擇優質的益生菌

• 多元益菌：擁有多元完整的腸道有益菌，讓腸道菌相達到平衡狀態。
• 包埋技術：三層包埋技術，減低胃酸膽鹼破壞，使益菌有效抵達腸胃，也不會因為過多層包埋而造成額外物質添加過多及腸道的負擔問題。
• 有酵分解：酵素促進新陳代謝，幫助食物分解、消化吸收及營養補給。
• 腸道守護：腸道粘膜每3天就會汰舊換新一次，因為腸道每天都在工作，需要給腸粘膜所需要的材料讓腸粘膜能夠正常的新生，使腸道粘膜功能運作正常。