墨西哥菜只能吃taco? 必吃經典美食

這幾天亡靈節讓大家更認識墨西哥，但關於吃的，大眾的印象好像只有taco。

很多人不知道，其實墨西哥的料理很多樣化， 融合了馬雅、阿茲特克和後來的西班牙人傳入的歐洲菜。 他們擅長在料理中加入辣椒或乳酪來製作，擺盤上則是色彩繽紛，難怪曾被評選為"人類非物質文化遺產"。

今天要來推薦經典美食，就像觀光客來台灣必吃滷肉飯、小籠包，到墨西哥如果不知道該從何吃起，先試試以下這幾道菜!

1.燉牛肉塔可 Taco de barbacoa

這是一道傳統的燉肉料理，起源於墨西哥原住民的烹飪方式。通常會使用羊肉、牛肉或山羊肉，將肉用香蕉葉或龍舌蘭葉包裹，放在地面上的石頭或特製的窯中，經長時間慢火燉煮，使肉質變得軟嫩入味。在現代不一定會埋在地裡，但仍會模仿這種慢燉的方式來保留其風味。

2.Chilaquiles

這道菜是一道經典的墨西哥早餐料理，通常由炸脆的玉米餅（Tortopo）製成，搭配濃郁的紅色或綠色辣醬（依辣椒種類而定）來調味。玉米餅會浸泡在辣醬中，讓它們變得稍微軟嫩，然後加入雞肉、奶酪、洋蔥、雞蛋等配料，增添豐富口感。Luna推薦剛上桌就趁熱吃攪拌，因為軟掉後的玉米餅口感不OK。這道我真的好喜歡，但相對來說也是偏重口味的早餐，跟我們早餐吃鐵板麵是差不多的道理。

3.辣巧克力醬 Mole

說真的，一開始我挺抗拒這道菜的，畢竟外觀擺盤非常的不可口。但別看它這樣黑乎乎的就不敢吃。辣巧克力(Mole)是墨西哥經典的醬料之一，以其濃郁、複雜的味道和豐富的食材組合而聞名。這道醬料的製作通常包括辣椒、巧克力、堅果、香料、種子、乾果等二十多種甚至更多的食材，經過長時間的烹煮與細心調味，達到濃稠的質地和豐富的層次感。這道雖然外觀沒那麼討喜，但是嘗過後就會因濃厚的堅果和可可香感到印象深刻。

3.婆娑雷湯 Pozole

Pozole 是一道墨西哥傳統湯料理，由白玉米粒、豬肉或雞肉熬煮而成，湯煮到玉米粒變得柔軟且開花，並散發出濃郁的香氣，並配上生菜、蘿蔔、辣椒、酸奶油和青檸等新鮮配料。根據湯底的香料，分為紅、綠、白三種，並不是每種都會辣，有些只是加入了去籽辣椒皮增加色彩。是節日和家庭聚會的經典菜餚，象徵團聚與慶祝。也很適合在冬天食用，喝下去整個胃都暖起來。

4.Chiles en Nogada

不得不說，這道菜的顏值很高，將青椒（通常是普埃布拉州的Poblano椒）填入絞肉、水果和香料的餡料，並淋上白色核桃醬（Nogada），最後撒上紅色石榴籽和新鮮香菜。完美呈現出一個白富美的高貴形象，是墨西哥美食中最具代表性、最好看且最美味的菜餚之一。這道菜色彩豐富，再加上用了墨西哥國其中綠白紅三種代表性顏色，通常在墨西哥獨立紀念日等慶典期間享用。  但說句老實話，有青椒恐懼症的我，至今還不敢嘗試，有吃過的朋友可以留言分享味道如何

以上這5道菜是這次所推薦的，你最喜歡哪一道呢?

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