御膳房 | 麵包機 之 巧克力大理石吐司

巧克力大理石吐司 ...........………...........

製麵包機品牌：小太陽

材料：

1. 牛奶180公克-全蛋重量=120公克
2. 全蛋液60公克
3. 高筋麵粉300公克
4. 鹽0.5小匙（量匙為小太陽內配）
5. 糖2.5大匙
6. 橄欖油2大匙
7. 酵母2小匙約6公克（麵粉中間挖一個洞放入）
8. 巧克力70公克（巧克力是用大賣場大塊的巧克力磚切小片，投料提示響時投入）

作法：

1. 依上面順序時間放入材料
2. 菜單選3，約02：30-40之後會進入發酵流程
3. 手動改菜單14優酪乳行程，時間約50分鐘-1小時。
   手動計時再觀察發酵程度，約8-9分滿停止發酵
4. 接者再改烘烤行程15，烤溫：深（我們家喜歡硬脆的皮），烘烤15時間約50分鐘，會看著上面烤色到了就停。

特別說明：

以上是用小太陽製麵包機的食譜微調，因為不想失敗所以半手動控制流程。

酵母有多一點，因為沒有秤重用量匙而已又不想失敗，所以就抓約2小匙。
橄欖油部分有減量，原食譜是3大匙。 心得：300公克麵粉的話，大概膨發到8-9分滿，最適合，發酵過頭的話，內部會不夠紮實。