《黃魚聽雷》

《黃魚聽雷》【20週年全新插畫增訂版】

🎨繪者：陳狐狸

語言：繁體中文

📚出版社：皇冠 @crownbook1954

出版日期：2024/11/04

📝閱讀記錄：

這本張曼娟老師的飲食散文，以「夏日宴」、「秋日宴」、「冬日宴」、「春日宴」四個篇章，記錄張曼娟老師與父母、親友的做菜、飲食記憶，還有童年回憶、人與人之間因飲食而產生的感情。閱讀過程讓我也回想起自己的童年，我的外婆也會蒸年糕、包粽子，煮了一手好菜，客家美食信手拈來。我很愛看外婆包粽子、燉煮麻油雞湯，還有蒸蘿蔔糕，當然每道菜我都愛吃。

「夏日宴」篇的「棉花上的沉睡者」，說的是種綠豆，我想起小學的時候，也用棉花或衛生紙吸飽了水，將綠豆放在上面等發芽。厲害的是，到了我的孩子們，小學自然課不但種綠豆，還種小白菜，悲劇的是暑假作業也要種菜，我家兒子就是那個暑假快結束才想起來要種菜的傢伙，最後來不及乾脆直接畫出小白菜，結果種出來是空心菜！然後全班有一半的同學都這樣幹了，不知道是不是老師的陰謀詭計，立馬發現誰的暑假作業是臨時抱佛腳🤣。

「貝上的一隻蝴蝶」說的是蛤蜊、海瓜子還有薄蜆。我自己吃過很好吃的炒蛤蜊，是八里和淡水專賣孔雀蛤的老店。張曼娟老師與香港友人嚐了許多美味佳餚，還有「薄蜆」，而我則是和先生從戀愛、結婚到有了孩子們，都還到八里吃炒蛤蜊。這些與飲食堆砌的回憶，也是記憶中無可取代的美好滋味。

「秋日宴」篇的「怎能缺少馬鈴薯」，裡面提到馬鈴薯的料理方式，我也是會將馬鈴薯與紅蘿蔔切絲拌炒，作法跟書裡提到的方式是一樣的，而且孩子們很喜歡這道料理，拌飯吃也很美味。涼拌的馬鈴薯絲我們都在家附近的黃昏市場，一家專門賣小菜的攤子購買，入口鮮脆，我家小女兒很愛吃。

「饅頭的預言」也讓我想起小學低年級的時候，有一位大嬸一大早會騎小型板車，賣包子饅頭和豆漿。每當她騎到我們家巷口，我就要拎著手提小鍋去買饅頭和豆漿。大嬸很親切，總是幫我的小鍋子裝滿豆漿，不多收錢，她的饅頭也是自己做的，很好吃。等我升上高年級，就會騎腳踏車到學校附近，一位外省爺爺開的饅頭店買饅頭，當做全家的早餐。比起會家暴我的母親，他們是「親切的」他人，至少，讓幼小的我覺得安心。

「冬日宴」篇的「玻璃化為煙羅紗」，講的是高麗菜。在客家話裡，高麗菜也叫做玻璃菜，跟張曼娟老師他們家的稱呼是一樣的。爸爸曾經說過，他們小時候，玻璃菜都是切絲炒，現在大部分都切片狀，我聽外婆說過，比較「老的」玻璃菜葉就切絲炒，嫩的菜葉就可以切片炒，以前的年代物質比較缺乏，玻璃菜較硬的部分都是切絲炒的吧。

「童年的飛機場」這篇我印象深刻，因為我小時候也見過媽媽和外婆殺雞。我又害怕又想看，躲在門後邊看邊捂眼，雖然覺得恐怖殘忍，卻還是很愛外婆的滷雞肉和麻油雞湯，當然客家白斬雞沾佶子醬，更是記憶中無可取代的美味。

而「張家小館餃子兵」這篇的準備餃子餡料、包餃子、煮水餃，也讓我想起外婆教我包粽子，阿姨們帶著我們幾個小蘿蔔頭包水餃的端午節。水餃餡料是外婆處理的，絞肉混著高麗菜或韭菜，粽子餡料要先炒過，連同糯米一同用粽葉包裹，我當時年紀小，最後的綁粽子都是外婆處理的。包水餃就簡單一點，我們跟著阿姨們一起包，奇形怪狀都有，非常有趣。

最後是「春日宴」。我對「九層高塔的氣味」這篇頗有共鳴。小時候外婆家就種了九層塔，客家話叫「起掩菜」。外婆煮飯菜的時間到了，就會到屋外的小菜園摘九層塔，炒菜、煮湯都有它的身影，氣味很特別，我也很喜歡吃。現在的鐵板燒偶爾也可以看見它，倒是鹹酥雞的攤位，總能看到大把的九層塔，酥炸鹹酥雞、甜不辣的時候加入的九層塔，也是美味。

「鐵板上的青春牛排」其中有一段，張曼娟老師提到有段時間她很愛吃青椒牛肉炒飯，我忽然記起自己也是，而且是剛結婚不久，和先生二人某一日到百貨公司購物，離開的時候，在旁邊街上發現一家複合式餐廳，它的青椒牛肉炒飯太好吃了，因此之後去吃了好幾次。而鐵板牛排的記憶也是在夜市裡面，我跟先生婚後五年才有了兒子，因此二人世界時總是特別自由，逛夜市吃牛排也成了記憶裡的甜蜜滋味。

「我其實明白，我一向明白，所有的美味和遇合，都將消逝。

　　但是，黃魚聽雷，深深入海，

　　海面上的陽光與雲影，鳥飛和魚躍，都將是永恆的瑰麗記憶。

　　因此，當我們喜愛的食物放在面前，

　　當我們舉起筷子，就該忘記一切憂傷和煩惱，

　　向美味致敬，向生命致敬。

　　──張曼娟」

我在閱讀這本散文的過程中，同時回憶我的過去，幼時蒙昧的、青春年少的時節，生命裡為我做吃食的長輩們、陪我飲食的朋友們，還有我那手藝不錯，為我準備最多好吃料理的，已離世的先生。我內心深深的感動與思念，並且認真感受到，自己是如此幸運的人。