Tiramisù 提拉米蘇

應該沒有人不知道提拉米蘇吧？吸飽了濃縮咖啡的蛋糕體入口即化，幽微酒香，搭配巧可力和綿密的鮮奶油餡的甜點，怎能不回味再三。

有趣的是，查了一下才知道原來提拉米蘇在義大利語的原意是 cheer me up。還真是名副其實（？）

提拉米蘇的食譜千百種，不過都不離幾樣：蛋（黃）、手指餅乾、糖、濃縮咖啡、馬斯卡彭起司和可可粉，有時候也會加自己喜歡的酒（咖啡酒、白蘭地、萊姆酒等）。其中手指餅乾是一種吸水率很高的餅乾，在提拉米蘇中用來吸收濃縮咖啡液。原以為只能用買的，在 The Great British Baking Show 裡面居然看到作法，大吃一驚，好想立刻動手做啊！沒想到身在加州最難買的不是瑪斯卡彭，也不是酒，是手指餅乾。可以自己做真是太好了！至於馬斯卡彭起司，堪稱提拉米蘇的靈魂，所以沒有看過其他代替的起司食譜，可以說要做提拉米蘇就要用馬斯卡彭。

沒有自發粉的話，可以參考：

自發粉 240ml（1 cup） = 中筋麵粉（All purpose flour）240ml（1 cup） + 泡打粉（baking powder / baking soda） 7ml（1.5 tsp） + 鹽 0.7ml（1 tsp）

懶得換算也可以參考下面的修改後食譜：

這份食譜除了修改自發粉的部分，其他都與原食譜一致。

Hidamari 是最近熱愛追蹤的日本人甜點 youtuber，他的影片不放任和背景音樂，從頭到尾沒有人講話，只有清楚的食物拌合收音，卻意外地令人放鬆。每一集影片的視聽感受都非常舒服，讓人忍不住一集一集一直看下去。

影片下方的留言，有一則我很喜歡：「Hidamari 可以在圖書館裡做蛋糕。」這則評論也得到非常多的讚。現在我都自己暱稱他圖書館蛋糕女孩（欸）。他的影片們在早期都僅以日文說明，近期則附加英文說明，日語苦手如我簡直天降甘霖啊！

他最常做的是巧克力和抹茶口味，還有各種系列的起司蛋糕，前前後後跟著做大概十幾種了吧？都很喜歡，也不太容易失敗，口味不會太甜。喜歡做甜點的人可以參考。

當時吃了讓人愛上它的味道，但之後好像再也沒有做過了。等冰箱再空一點時來回味一下，到時候就補記在這裡囉。

這次用 GBBO 的食譜。以自製海綿蛋糕吸附咖啡酒，取代手指餅乾；馬斯卡彭起司之上撒一些切碎黑巧克力，讓蛋糕吃起來有脆脆的口感。一層一層疊上去，最後才切邊。最上層馬斯卡彭剩得太多捨不得丟，只好全部塗上去。

冰一晚，要吃之前過篩撒上巧克力粉，再做調溫巧克力，陸續參考了一些巧克力擠花袋的影片，覺得我還是先用湯匙好了哈哈哈。第一次讓巧克力閃亮亮好有成就感，不過捏在手裡就開始要融化有點難伺候。

喜歡這次的作品！