【金庸小說的水果、零食之二】 薑絲梅兒

市面仍能買到薑汁梅。我吃薑汁梅之時，總忍不住想，這可是郭靖、黃蓉吃過的喔，似乎增添了一點特別的滋味。《射雕英雄傳》描述，郭靖在張家口初遇黃蓉，郭靖請黃蓉吃飯，黃蓉隨即胡亂點了一大堆菜，薑絲梅兒便是當日黃蓉親口要求的零食之一。

郭靖長年在大漠生活，以為牛肉羊肝便是人間美味。然而黃蓉吃東西的排場，宛如富貴之家的千金，光是點心，便要了四乾果、四鮮果、兩鹹酸、四蜜餞。四鮮果吩咐伙計送上當地時鮮，未指定果品，其他倒是直接指明。

乾果是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。蒸棗大致為華人熟知的紅棗，而桂圓、銀杏亦是我們平常食用、藥用兩可的乾果，倒是荔枝乾果不多見。荔枝因唐代楊貴妃喜愛而千古知名，「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」（杜牧《過華清宮》）。楊貴妃是四川人，四川的確生產荔枝，她鍾愛家鄉珍果理所當然。或因荔枝價昂，鮮果供不應求，於是極少製作乾果。

鹹酸要砌香櫻桃和薑絲梅兒。蜜餞是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條和梨肉好郎君。砌香、香藥、玫瑰應是以香料醃製之意，不知宋代常用的香料，和現代有什麼差異？薑絲梅兒看似是加入薑絲調味、醃製的梅子，不知口味與現代的薑汁梅，是否有所差異。糖霜桃條顧名思義應是以用糖粉醃製的桃條。倒是梨肉好郎君無法從名稱看出製法。

宋高宗曾至清河郡王張俊家吃飯，張俊自然不敢怠慢，費心安排家宴。南宋文人周密的《武林舊事》，洋洋灑灑紀錄張俊當日的菜單，讓後人遙想南宋初期，貴族之家的宴客風光。

這場家宴分為初坐、歇坐和在坐。初坐便有七十二道果品，然而有些是看果，瞧瞧、聞香罷了，不吃的。想想也合理，一個人食慾再旺盛，胃納總是有限，部份果品只看不吃，既顯示主家排場，提供主客談資，又不至於吃撐了，無法享用正餐，氣氛確實輕鬆多了。而黃蓉點的四乾果、兩鹹酸亦在其中。倒是四蜜餞有點微妙。

張俊宴的菜單有荔枝好郎君，據說外表鮮紅美麗，宛如鮮果。荔枝保鮮至今仍相當困難，一般冷藏維持不了幾天便發黑。在缺乏冷凍、冷藏技術的南宋，到底如何製作、保存荔枝好郎君，讓人有點好奇。而梨肉好郎君或為金庸自創。倒是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條，或為這張菜單果品的排列組合，總之看來相當美味。昔日中港台餐館，曾舉辦多次射雕宴，可惜沒邀請金庸指點黃蓉要求的蜜餞零食，如今沒得問了。

說不定便是張俊宴的菜單，讓金庸發想了黃蓉大手筆的點菜，以及她的妙手烹調。