港大醫學院發現過量攝取紅肉 會增加心血管病和糖尿病風險

多肉少菜 患病風險增加

香港大學李嘉誠醫學院（港大醫學院）公共衞生學院的團隊大規模分析逾440萬人的研究數據，結果確立紅肉攝取量越高，心血管病和二型糖尿病的風險亦會越高。例如每天每多攝取50克加工紅肉，心血管病風險可增加26%，二型糖尿病風險增加44%。東方飲食文化以穀物為主、多蔬菜少紅肉；相比西方飲食文化以紅肉為主、少攝取蔬菜和穀物，後者患上心血管病和二型糖尿病的風險更高。

每日進食紅肉 研究指對人體構成疾病風險

港大醫學院公共衞生學院趙潔博士帶領的研究團隊，對未加工及加工紅肉攝取與心血管病和二型糖尿病風險關係研究，是目前最大規模分析研究。雖然進食未加工紅肉較進食加工紅肉的風險輕微地稍低，但團隊發現每日多進食100克未加工紅肉，也可使罹患心血管病風險增加11%，二型糖尿病風險增加27% 。

世界衞生組織已將加工肉列為「第一級致癌物」，而紅肉為「第2A級致癌物」，明確顯示出不論加工肉或紅肉均對人體構成疾病風險。

怕港人步西方地區後塵 患病風險增加

在東方飲食文化下，因每日多攝取加工紅肉而引致患上二型糖尿病的風險比率為0.96，在西方飲食文化下的風險比率則為1.51；因每日多攝取未加工紅肉所致的中風風險比率，在東方飲食文化下為0.71，在西方飲食文化下為1.13；顯示東方飲食文化帶來的中風及二型糖尿病風險比率低於西方。研究團隊認為，東方飲食文化中，蔬菜及海鮮攝取量較高，紅肉相對較少，是東西方不同環境帶來的主要飲食文化差異食。

趙潔博士表示本港肉類輸入量逐年遞升，反映香港人食肉量不斷增加。如果港人食肉量持續上升，便可能步美國、歐洲和澳洲等西方飲食文化地區後塵，增加患上心血管病及二型糖尿病的風險。

研究結果已於心血管領域權威期刊European Heart Journal發表。

心血管病的風險和治療

質子治療的發展為癌症患者帶來了新的曙光。這種治療方法的精確度和效果已獲廣泛認可，但由於設備和運營成本高昂，這種治療尚未普及到所有醫療機構。因此這兩名病童獲得捐助，是在港進一步推動這項治療的契機。

心血管疾病泛指影響心臟及血管的各類疾病，包括冠心病、心房顫動，心臟衰竭和中風等等。

1. 冠心病

冠狀動脈心臟病，即冠心病，與冠狀動脈這條將氧氣和營養物質送到心臟肌肉的血管息息相關。當脂肪和膽固醇在這些血管中積聚，血管可能會變窄，甚至堵塞，影響血液流動，使心肌缺氧。在極度嚴重的情況下，如果血液不能流動，則可能導致心肌壞死，甚至引起猝死。

對於冠心病的治療，抗心絞痛藥可以作為其中一種方案。抗心絞痛藥分為兩類，即時紓緩徵狀和預防心絞痛發作。醫生可能處方他汀類（Statin）等藥物降低膽固醇，或是硝酸鹽（Nitrates）藥物改善心絞痛。

2. 心房顫動

心房顫動指心房跳動過快，速度大約每分鐘100至175次，而心室則有穩定的跳動。心房顫動患者很常有的現象是心跳不規律、急速，且出現胸口無力及疼痛，再而變成呼吸困難和昏厥。

對於心房顫動的治療，包括：藥物治療、抗凝血治療、導管消融術。

3. 心臟衰竭

在正常情況下，心臟每次搏動會送出足夠的血液到身體各處，讓器官能保持運作，但如果血液進入心室時出現障礙，或是心臟泵血不足，都可能導致心臟衰竭。

雖然心臟衰竭無法完全治癒，但可以於心臟衰竭早期嚴加控制，盡量減慢心臟功能衰退。方法可以透過藥物治療強化心臟，減緩症狀與併發症出現的機率；也可以藉手術改善心臟其他問題，減緩衰竭惡化速度。

4. 中風

中風可分為缺血性中風和出血性中風。香港每年平均約有三千多人死於中風，目前是本港第四號「致命殺手」。患者年齡通常在50歲以上，不過近年數字顯示中風有年輕化趨勢。

對於中風的治療，包括：溶栓治療、抗血小板藥物、抗凝血劑、血管介入機械取栓術/外科手術和綜合治療。

港大醫學院發現過量攝取紅肉 會增加心血管病和糖尿病風險