【食慾流動】今晚我想來點中美洲烈酒

最近，馬雅國也開始重視大外宣，所以也成立了 YouTube 頻道，跟臉書一樣，也叫做「馬雅國駐臺辦事處」。邀請大家也可以去看看影片！除了文字以外，也可以讓大使講給你聽。

首先，就讓我們先聊聊馬雅文化中的酒吧！相較於阿茲特克，馬雅文化飲酒的資料稍微少了一點。比較為人所知的酒類，大概是Balché，這是一種將薄莢豆屬樹木的樹皮，泡在蜂蜜發酵而成的酒。會起泡，呈現金黃色，看起來就很像是啤酒的東西。

在今日馬雅地區，還是可以喝到Balché，只不過似乎不常見。就連大使也沒有喝過。希望有天回國述職時，可以嚐嚐看。

身為多神信仰的馬雅人，有酒當然就會有酒神，根據一些網路上的資料，馬雅的酒神叫做Acan，但是這個酒神實在太少見，而且我也沒有在一些比較可靠的學術論文中看到。

我覺得有兩種可能性。一個是這個酒神可能是「誤傳」。另一個可能是這個酒神可能是猶加敦半島地區（比較偏北）的酒神，所以在古典期（大城邦位置比較偏南）的馬雅文物中，才沒有看過他的蹤影。但是⋯⋯也有可能是大使學藝不精啦！

不過，我們還是可以在一些文物的繪畫上，看到飲酒的場景或是酒類的蹤跡。像是下面張編號K1453的陶器平面攝影圖，白線匡起來的部分，可能就是儲放酒類的窄口瓶。這件文物上的繪畫，呈現宮殿的場景，統治者坐在石頭平台上，有個侏儒拿著打磨過的鏡子，立在統治者前方。其他的貴族則坐在地板上，似乎是場統治者請喝酒的盛宴。

這樣的飲宴場景，屢屢在文物中看到。有喝酒，就一定有喝茫的人。例如下面這張陶器平面攝影圖，就是一個喝到爛醉的瘋狂飲酒場。

畫面右方的白框，跟前面陶器的的場景一樣，一個窄口瓶塞著布，大概也是裝酒的罐子。左側白框則可以看到兩個還有「行為能力」的人，扶著一個已經酒醉的傢伙。酒醉者迷茫的眼神，真的是栩栩如生。

但是，最令考古學家感到有趣的，是馬雅人似乎會戴上面具喝酒。

例如下面的兩件陶器，K1451與K5039，明顯看出來他們正在飲酒，酒罐就在人群之間。每個人頭上卻又帶上面具，而且幾乎都是鳥類的面具。究竟～鳥類與酒類有什麼關係，今日還沒有研究出正確答案。

不過，我想這樣的鳥面具飲酒，應該與宗教信仰有關聯。

眾所皆知（？）馬雅人會用灌腸的方式，將迷幻藥或是致幻劑直接灌進直腸，利用腸壁吸收比較快的原理，讓自己早日進入迷幻的狀態。酒類某種程度上來說，也是比較無害、輕度的致幻劑。

上面這兩件陶器中，除了飲酒者一樣帶著動物面具以外，上圖中央偏右的人，左手就拿著類似「巨型灌腸器」的東西，下方陶器則是在紅色酒具內，放著灌腸器。我在影片的三分十五秒講到這個部分，還可以看到另一件文物圖片的例子，或許古代瑪雅人的確會在飲酒時灌腸！而這個灌腸的時機場合，可能是宗教祭典。

講完資料少少的馬雅飲酒，接下來就來談談阿茲特克人。

阿茲特克人的酒神很明確，就是 Mayahuel 還有 Patecatl ，兩人都是酒神，也是夫妻。其實，阿茲特克神話跟馬雅人的神話一樣「神奇」，故事劇情沒有什麼邏輯可言。Mayahuel 和Patecatl 有小孩，但不是人類，而是400隻兔子。為了餵養這400隻兔子，Mayahuel 有400顆乳頭（好吧，聽起來好像很合理⋯⋯）。

而這400隻兔子遺傳到爸爸媽媽酒神的專業（？），全都是酒醉之神。啊呀！這不就跟台語有異曲同工妙嗎？喝醉酒就要說「抓兔子」（掠兔仔 lia̍h-thòo-á）。

在墨西哥Cholula地區，曾經發現過飲酒場景的壁畫，有趣的是，這些飲酒者似乎也帶著面具，而且是兔子的面具。是否與400兔子有關，還待研究。

在阿茲特克飲酒的場景中，我們比較少看到灌腸器的芳蹤，或許阿茲特克人與馬雅人不同，他們還是比較喜歡「禍從口入」的感覺。

在阿茲特克古抄本的飲酒中，我們可以看到一種名為Pulqui的酒，這種酒是一種發酵酒，以龍舌蘭的根部釀造而成。我們可以看到上圖中央，有個穿著華麗的神職人員或是貴族，用類似吸管的東西喝酒。大甕的旁邊有許多繩子，這些繩子根據記載是植物「夸帕特利」的根部，據說阿茲特克人飲酒時，會加入這種根部增加風味。

不過，阿茲特克人對於飲酒，看來有很多規矩，例如在門多薩古抄本中，就特別提到酗酒的問題。阿茲特克人的風俗之中，僅有老年人可以任意飲酒。如果年輕人在沒有允許下飲酒，將會受到處罰。

就像前面提到的，阿茲特克人的Pulpui是以龍蛇蘭根部發酵而成，沒有經過蒸餾處理，所以這種酒的酒精濃度應該不是太高。那麼，今天我們印象中辣口、刺激的龍舌蘭酒又是怎樣出現的呢？

這就要追溯到西班牙殖民初期，要在美洲殖民地買到歐洲葡萄酒系列，就跟日本製的壓縮機一樣稀少。而慣於飲用蒸餾酒的西班牙人，想要在美洲殖民地喝到像白蘭地一樣的蒸餾酒，根本就難如登天。

因此，西班牙人便從現成的材料著手，他們把腦筋動到龍舌蘭上，於是傳統阿茲特克的製酒原料，碰上西班牙蒸餾技術，迸出新滋味，梅斯卡爾（Mezcal）跟龍舌蘭（Tequila）就出現了！現在這些蒸餾酒也取代原本阿茲特克人的Pulqui，成為中美洲最具代表性的烈酒。

梅斯卡爾與龍舌蘭（Tequila）的不同，除了在酒精濃度以外，原料也相當講究。早期的龍舌蘭酒，墨西哥政府甚至以法律規定，一定要用Jalisco州出產的藍色龍舌蘭作為原料，蒸餾釀造，才能被稱為龍舌蘭酒。

而最重要（？）的是，不能像梅斯卡爾一樣加入蟲蟲！

現在，放在梅斯卡爾裡的蟲是這種酒最大的特色之一，有些人誤以為是中美洲風俗，或是延續阿茲特克人的習慣。但是回顧歷史，最早在酒裡面放蟲的，一說是來自於美國德州的酒廠（德州是從墨西哥併入美國的，所以酒的文化也保留下來）：

梅斯卡爾酒本身有很厚重的味道，有次酒廠的人在釀酒時，發現有蟲不小心掉進去。也不知道是不是梁靜茹給他的勇氣，他就直接喝了這泡到蟲的酒，發現酒比原來更為順口！？於是，這種加上蟲子的梅斯卡爾就誕生了……。

至於蘭姆酒，也是西班牙人殖民中美洲的甘蔗種植園，發現糖蜜可以釀酒，再加以蒸餾的產物。大使在貝里斯喝到的蘭姆酒超好喝！

飲酒是每個人類文明都會出現的現象，但是如何飲酒、飲酒的意義、產生的社會規範與習俗，都是文化的一部分。今日，我們對於這些現象，還有很多謎團等待我們去解開，這也就是研究古代文明的魅力與醍醐味。