牛肉料理
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這道氣炸鍋黑胡椒牛小排主打 30 分鐘內完成、油煙少又省力。先高溫氣炸讓牛肉定型上香，再用好記比例 2：1：1：2（蠔油：醬油：糖：水） 拌醬回烤，成品外香帶亮、肉質仍嫩不柴。成功關鍵：肉片平鋪別堆、醬汁最後才下、黑胡椒分兩次加（最後提香最有感）。
這道平底鍋壽喜燒牛肉片主打 20 分鐘內上桌、一鍋到底少洗碗。壽喜燒醬用好記比例 2：2：1：1（醬油：味醂：水：糖），先炒洋蔥再下牛肉快煎，最後小火收出亮澤醬香。成品甜鹹溫柔、牛肉軟嫩不柴。成功關鍵：牛肉別久煮、醬汁小火收、青菜最後再下。
想要成為牛肉達人？這裡有你所需的知識！從辨識原肉、增肌吃法，到正確清洗、解凍、烹調梅納反應，甚至還有熟成、飼養方式、顏色判讀與部位解析，讓你買肉、煮肉都變行家，輕鬆享受頂級美味！
無論是追求水煎牛肋條的外酥內嫩，紅酒燉牛肉的軟爛入味，或是電鍋舒肥牛排的星級口感，這些牛肉料理秘訣都能讓您輕鬆在家變身料理達人。從家常滷牛腱心的經典滋味到黑蒜牛肉湯的養生暖心，還有奢華的和牛握壽司和濃郁的韓式泡菜部隊鍋，各式牛肉美味等您來探索，征服全家人的味蕾！
搞缸料理：紅燒獅子頭
材料：
做牧羊人派剩下的牛絞肉和洋蔥
鄰居給的大白菜
豆腐半塊
醃料：米酒、蔥白末、薑末、蒜頭末、現磨胡椒、古早味醬油
作法：
1、絞肉加醃料及豆腐，充分攪拌、抓捏直到出現筋性，再拿出肉團摔打。
2、捏成球的獅子頭要左右手輪流丟接，擠出空氣，調太白粉水（1:1）
〈螞蟻人的京都紀行 #7 KANEGURA （伖）〉
烏丸站附近的肉鍋、居酒屋、牛肉料理店。
這次旅途吃過的所有店家當中最令人開心的一餐。
「小聚會」是我最近發現的一本極為實用的料理書，書裡面的料理，其實陸陸續續我都已經嘗試過了，茄汁紅酒燉牛肉就是其中之一。
我本人是個不喜歡吃牛肉的人，因此我們家會出現牛肉料理的機會其實並不太多，在這道料理出現之前，我最常做的牛肉料理應該就是漢堡排，而現在因為這道料理的出現，目前成為我家第二道最常出現的
相信餛飩、煎餃等等的料理大家都吃過不少
不管是紅油的、醬油的
內餡始終一成不變
那是否有吃過牛肉餡的餛飩、煎餃嗎?
今天來到復興路上一家特別的料理店-專牛餃煎
讓我們看看這專牛餃煎有甚麼不同。
這道料理是仿製蘋果日報的三菜一湯食譜。
每天都得煮飯，又喜歡新鮮感，不愛餐桌常常出現重複料理。經常到處找簡單適合的食譜改成自己的口味。
這道料理說簡單不簡單，說難不難(嗯?我在廢話?)。咳咳，他是一道視覺平衡、色彩繽紛、也算簡單調
當我在超市拿起剛好特價，又超級漂亮的青椒時，室友說，「我沒跟你說，我是蠟筆小新嗎? 」「What? 花特?」室友，「蠟筆小新不吃的我都不吃，比方說，青椒。」
主打精省的主婦，看到特價不能放過，默默將兩顆深綠光澤長相清秀的青椒放入袋中。「青椒…噁…(發生作嘔聲)。」
「只要我做的好吃，那就沒問題了吧
