好看好吃名字好長的一道 — 黑胡椒照燒炒牛佐奶油拌玉米
2020/09/13閱讀時間約 2 分鐘
這道料理是仿製蘋果日報的三菜一湯食譜。
每天都得煮飯，又喜歡新鮮感，不愛餐桌常常出現重複料理。經常到處找簡單適合的食譜改成自己的口味。日前發現蘋果日報有三菜一湯的專欄，給了我好多靈感喔! 真是主婦救星。
這道料理說簡單不簡單，說難不難(嗯?我在廢話?)。咳咳，他是一道視覺平衡、色彩繽紛、也算簡單調理的騙吃料理。你看我把奶油一放上去，就很有西餐廳的感覺了吧。(突然想到華都西餐廳最近好像重新搬上舞台)(這裡有人知道華都西餐廳嗎?)
要訣就是牛肉要嫩就要先抓碼，這樣哪個部位都沒差；玉米要新鮮也要甜，才能顯得出甜鹹鮮搭的滋味。
家中若沒有現成照燒醬也很簡單，醬油2: 味醂1:清酒1的比例下去調，若覺得不夠甜，可以加一些糖調整味道。
準備食材:
牛肉片200g、玉米1根、奶油10g、洋蔥半顆、黑胡椒適量、紅椒1/4顆、大蒜3–4瓣、照燒醬3大匙、水適量
準備步驟:
- 洋蔥與紅椒切絲、蒜頭切末、整根玉米削下玉米粒、牛肉切成入口適中大小
- 用一點油將洋蔥炒香至半透明後起鍋備用；
- 鍋內再倒一點點油，爆香蒜末與紅椒絲，紅椒炒軟後，加入照燒醬汁，加入黑胡椒和水2湯匙。這時候可以稍微嘗一下味道，不夠就多加點醬汁。煮滾後縮汁成黑椒醬汁，起鍋備用；
- 原鍋用一點油炒玉米(也可以換鍋，如果不想要玉米沾到照燒醬汁)，炒熟起鍋備用
- 原鍋炒牛肉片，加入剛剛燒好的醬汁，混合均勻炒熟後關火；
- 牛肉片推到鍋子邊邊成一圈；若有多餘醬汁可以淋上去，比較好看；
- 洋蔥放在中間墊底後，放上玉米撒上蔥花和黑胡椒，最後臨門一腳放上一塊奶油! 即可上桌
這料理麻煩的就是，原食譜一直叫我們換鍋子炒，一下起鍋這個一下換鍋。我把食譜改為一鍋到底的做法，比較適合家裡沒有多餘鍋子，或是洗碗機的人。
奶油融化後和玉米攪拌均勻，一口玉米、一口牛肉吃起來非常微妙呢~
請享用~
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