紅燒獅子頭

搞缸料理：紅燒獅子頭

材料：

鄰居給的大白菜

豆腐半塊

醃料：米酒、蔥白末、薑末、蒜頭末、現磨胡椒、古早味醬油

作法：

1、絞肉加醃料及豆腐，充分攪拌、抓捏直到出現筋性，再拿出肉團摔打。

2、捏成球的獅子頭要左右手輪流丟接，擠出空氣，調太白粉水（1:1），均勻裹上，油炸時較不易散開

3、起油鍋，炸至金黃撈起

4、湯鍋放入切好的太白菜梗、洋蔥和乾蝦仁

5、放入獅子頭

6、慢慢熬煮至熟透入味

7、上桌前撒上蔥花。

蒜末、薑末

蔥白末、現磨胡椒塩

半塊板豆腐

肉球

油炸

起鍋備用

熬煮

加入乾蝦仁和古早味醬油

加白胡椒粉