開店
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在開店前的準備階段中，最重要的就是規畫出一組數字，足以讓自己相信「這樣肯定沒問題！」若準備階段不夠慎重，將造成致命的失誤。
具體來說，判斷標準在於是否能達成20%以上的獲利率（最好在30%以上）。若在事業規畫階段都無法實現這個目標，之後經營店面必定難以成功。
餐飲店的數字經營管理，就看這一本！
即使景氣不穩定，台灣餐飲業在疫情後仍強勢反彈，產業規模更於2025年持續復甦
但為什麼有人開餐飲店能賺大錢，有人卻做得累死、賺得少死？
──關鍵就在懂不懂「數字」！
每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治教你決勝的關鍵！
拉麵店每天都在排隊，為什麼還會虧?
餐飲創業，為什麼賺錢的不是你？開店不只會煮麵，還要會算錢！執業會計師專業知識 × 餐飲店老闆實務經驗，手把手教你創業理財求生術，讓帳本比湯頭還清，算錢比吃麵還簡單
這本書作者很特別，本身經營拉麵店，又是專業的會計師，所以本書除了寫開店的艱辛，也把相關的帳目算出
當我決定微笑祝福的同時，我的心也難過的哭了。
這是我第一次遇見讓我如此不捨的店，也是唯一一次在分別時，依然感受到了老闆想帶給大家「初衷」的店。
我相信大部分的奧客，其實不是故意的。
每個人都是用自己人生的經驗來理解所有事情
像是在餐廳打過工，就知道服務生的辛苦
來自貧困的家庭，才能體諒離鄉在外的艱辛
當過老闆，才了解經營生意的困難
走過婚姻，才理解要珍惜好的伴侶
人都是以自己的視角看世界
很多人現在開店、創業，第一個反應就是：
「我要怎麼不會死？」
「怎麼算才能養活自己？」
似乎整個市場都在恐懼裡做決定。
所以大家想要明確的數字、量化、模型、SOP。
能算得出來，就有安全感。
但我說一句現實的：
會算，不代表會活。
算出能活，實際做了也不見得真的能活下來。