慢食

第二章-慢食 食物和餐桌，可以讓我們通向宇宙 台東這幾年每年都會舉辦慢食節，推廣慢食文化。國際慢食協會是在1986年成立於義大利，逐漸擴展成一個全球性的組織。但每次要跟朋友解釋慢食是什麼的時候，總覺得很難說一下子清楚說明這個概念。 難以解釋的原因，我想是因為有太多面向可以解釋了。實際讀完第二章

慢食：多咬幾下，吞下去多回味兩秒 紫米漿，超棒的關門食物

將冷凍庫取出的吐司置放在不銹鋼鍋，反覆翻面加熱至表面微焦後，抹上昨天所剩無幾的義大利麵紅醬。 趁著鍋子尚有餘溫狀態丟進一小塊無鹽奶油融解，此時將已退冰至室溫溫度的雞蛋打入容器中，並倒入些許鮮奶攪拌均勻。 接著開文火後，將蛋液緩慢地倒進鍋中後，用筷子在鍋中劃圓至半凝固狀態，撒上些許鹽巴，媳火。

至若慢食。歐洲人原已夠慢了。像義大利、西班牙、法國他們吃飯，更準確的說，是吃得太久，似乎還不是吃得慢。 台灣不必學他們這一種「慢」。台灣可做的，是追求簡化卻不失高質地的觀念，那麼台灣到底有沒有可以逐漸成為慢城的村鎮？

〈晚餐〉最近愛上白花椰菜（別人送的）

如果我看重、珍愛某種經驗，那我就應該放慢速度，耐心、全神地去體驗。而悠閒則比耐心來得更自然與自在，緩慢而悠閒地去體驗周遭的一切，常可發現原先被我們忽略的新奇、美好與樂趣。但不管要慢什麼、怎麼慢，最重要也最根本的是先讓自己的心慢下來。不再像以前那麼急燥，就越能悠閒地享受慢活日子裡的快活。

這十年來，在農業產銷的手法上，各級通路都以在地小農與永續發展為主打，慢活形式的飲食消費儼然成為了一種潮流。