臺東慢食指南

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帶你走訪臺東慢食評鑑所評選出的星級店家，認識實踐慢食精神的廚人，品嚐優質、純淨、公平的臺東真食味！

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★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家 2018年開店的漁采時令料理，雖然店齡年輕，主廚林師傅其實有著超過二十年的日本料理經驗。早年向日本師傅學習、在臺北開設餐廳，為了帶給家人更好的生活環境而舉家遷來臺東，以漁采來延續日本料理手藝！林師傅的純熟經驗，充分展現在鹽烤紅喉的火候掌握，外皮酥脆帶著焦香、

★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家 Morning以前是商業廣告攝影師，熱愛下廚與單車旅行；Candy曾是上班族，喜歡烘焙。在香港住了12年後，夫婦倆決定回到Morning的故鄉台灣，落腳臺東，把興趣變成生活。這裡沒有固定菜單，Morning以每天一早在市場挑選的食材，設計當天菜單。燉豬腳、鹽

出生臺北大稻埕，臺東人稱「翔哥」的王群翔，是專業的料理主廚、餐廳顧問，也是擅長運用臺東好食材的達人。原本只是想到池上過生活，意外因為參與了2012年的產地餐桌計畫，開始以「慢食家宴」跟更多人交流在地食材的多樣滋味。

★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家芭洋Amis美饌的女主人筱媛，是恆春阿美族遷徙至臺東池上的第六代。筱媛從都會返鄉之後，開始跟著母親認識阿美族的野菜文化，認真學習酒麴、酒釀製作的方法。傳統阿美族人款待客人時，一定有烤物、糯米飯，因此芭洋 Amis 美饌的無菜單料理中，部落鹽烤魚是最吸睛的主角

真的是美食中的藝術，把慢生活展現出來

★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家到恰比兔子的用餐體驗，從走進花圃的那刻就開始了。穿越綠意盎然的小徑，在廚房裡烤披薩的兔子先生透過窗戶與你打招呼。轉個彎，兔子太太已在門廊上等待迎接。與其說是餐廳，這裡更像老友舒適又充滿驚喜的家。來自德國的友涵/Johannes 與來自台中的秀/Sho

★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家～臺灣獨有、老爸愛玉果園直送的清涼滋味～如果你有機會跟著吳爸爸前往山上的愛玉果園，會真正理解，痴愛玉為什麼叫做「痴」愛玉。三千顆的爬藤果樹、三十年的照料採收，那真是專情、恆長的愛。從小看著父親種植愛玉的珮甄，深深體會照料、採收、加工、

回台東我也要去這家!!

生活、縱橫在高山的布農族人，鍋子裡煮些什麼？種植哪些作物？獵人以勇氣和汗水帶回來的獵物要如何保存？烏尼囊多元文化工作坊的「獵人餐桌」，以文化體驗和一道道傳統滋味，帶領大家走入布農族純粹而深邃的世界。

★★★ 2020臺東慢食評鑑三星店家「沒有火車站的長濱因為交通不便，得以保存這份美得不可思議的大自然。Sinasera 24 對長濱的使命不能太大，我只想專心做好料理，將長濱大山大海的美好食材做最好的詮釋。如果世界可以因為我的料理看見長濱，這就夠了。」--Nick 楊柏偉，Sinasera 24