向山海學習，以料理訴說臺東風土與人情：Sinasera 24
閱讀時間約 2 分鐘
★★★2020臺東慢食評鑑三星店家
如果要說花東的土地會黏人，黏住 Sinasera 24 主廚楊柏偉/ Nick 的故事最迷人。
「沒有火車站的長濱因為交通不便，得以保存這份美得不可思議的大自然。Sinasera 24 對長濱的使命不能太大，我只想專心做好料理，將長濱大山大海的美好食材做最好的詮釋。如果世界可以因為我的料理看見長濱，這就夠了。」--Nick 楊柏偉，Sinasera 24 主廚
2014年奪得「世界盃歐洲蔬果雕刻錦標賽」金牌，2015年 Nick 來到臺東長濱國中服替代役，並協助學校開設餐飲技藝課程，帶領學生們一舉奪下臺灣國際美食廚藝挑戰賽銅牌。
退伍後Nick 前往南法，在馬賽的米其林三星餐廳 Le Petit Nice - Gérald Passedat 跟著主廚一起前往漁港、農場、莊園了解當地風土與食材，同時被拔擢為第一位華人領班，負責所有的魚類料理。
Nick心想，如果面對地中海的馬賽可以成就一間三星餐廳，那麼面對太平洋的我們，是否也可以？
2017年畫日風尚經營者親自飛到馬賽，邀請 Nick 回長濱擔任旅館餐廳主廚。經過南法的洗鍊後 Nick 更專注於將花東在地、不同族群、不同節氣的食材予以轉化呈現。
他和部落的 Faki、Ina 變成好朋友，因此廚房能收到一早東海岸採集的鮮味；他和周邊的自然農法農園契作，所以有多樣的新鮮香草、海鹽、苦茶油；他希望建立一個團隊，留住臺東的孩子，挖掘在地的滋味，讓 Sinasera 24 成為一扇面向世界、以料理創作展現在地風土的窗口。
Sinasera 24
- (089)832-558
- 臺東縣長濱鄉南竹湖26-3號
- 午餐12:00-15:30，晚餐18:00-21:30。週一至週六僅提供晚餐。週日及特定假日提供午餐、晚餐。
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新北市金山區金包里街80號
營業時間:
AM10:30-PM18:30
(店休日:周三)
電話:
0938 65
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