和爸爸媽媽一起逛果菜市場時，你有注意到角落邊總有一堆「醜醜的」蔬果嗎？
你知道這些賣相不佳的蔬果最後怎麼處理嗎？想必「丟棄」這兩個字會浮上你的腦海，也相信你會覺得這麼做有點浪費，卻又不知該如何處置。一位住在日本青森縣的設計師木村尚子，看到這堆將被丟棄的蔬果，產生了一個特別的構想：
把賣相不佳的廢棄蔬果回收，磨成粉，加入廚房常見的米糠油，製成百分之百還原蔬菜顏色與氣味的「野菜蠟筆」！「純天然的」蠟筆
天然的野菜蠟筆會因每次蔬果熟成狀況不一，隨機展現出如青蔥色、南瓜色、胡蘿葡色、栗子色等各種少見的蔬果顏色。而且很多蔬果製出的蠟筆顏色和本身的顏色不一樣，像是藍莓會變成淺灰色的，番茄是深咖啡色，每次製作，都有不同的驚喜！野菜蠟筆上市後，深獲家長和小朋友的喜愛，第一年就成功賣出三萬套！
野菜蠟筆引起廣大的迴響，進而讓許多家庭開始收集廢棄蔬果，全家動員一起製作蠟筆，家長和孩子共同體驗製作的樂趣和製成的成就感，更能「寓教於樂」。孩子在製作和塗鴉時會聞到蔬果的氣味、認識各種食材，並因此理解珍惜資源的重要。
食物變蠟筆太浪費?
然而，有些人對野菜蠟筆抱持不同的看法：將能吃的食材拿來做成蠟筆，太浪費了吧！面對質疑，木村強調：蠟筆的製作原料是「回收蔬果」，多來自被丟棄的歪裂、醜陋或因損傷而無法流通販賣的蔬果，堅守「減少浪費」的初衷！況且，青森縣是日本的農業大縣，但相對的，糧食報廢率也特別高。用報廢蔬菜做蠟筆，反而能為糧食過剩的青森縣盡一分心力。
近年來，不論國內或國際上，有越來越多人運用創意與巧思將剩食重新製成果醬、果汁、蚊香、保養品，剩食超市、剩食冰箱也如雨後春筍般在各地出現，人們逐漸意識到剩食問題，並想出利用剩食的方法，把它們轉變為另一個產品，提高附加價值。然而，回歸問題的根源，剩食，是身為消費者的我們產生的！
一支蠟筆牽動整個產業鏈
與其思考如何運用剩食，更迫切的是如何「減少剩食」！我們常因蔬果賣相不佳而不購買，更常有浪費食物的行為，大量、迅速的生活文化流竄世界各地，量販店、吃到飽餐廳林立，我們常因貪小便宜而買入或點選過多的食品，最終發現自己無法吃完，只能將之丟棄。希望大家去思索：是否我們應該愛物惜物，依照需求量購買物品？是否我們在挑選蔬果時，能不以美觀程度來選購？
野菜蠟筆的誕生，不只減少青森蔬菜報廢，也讓原本逐漸沒落的蠟筆製造業，找到新的商機。目前，台灣有許多傳統製造業因技術和工資問題逐漸沒落，若能將原料與產品和環保、文創、行銷結合，不僅真正愛護這片土地，也是產業轉型的契機。青森用野菜蠟筆繪出一片美好藍圖，我們用什麼呢？
責任編輯:沈安婕 核稿編輯:賴澤霖
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