葡萄牙的開胃名酒: 麝香葡萄酒 Moscatel
之前就常被問葡萄牙有什麼好酒可以當伴手禮(波多酒當然也是首選之一)，我每每都說是麝香葡萄酒 Moscatel (音近:木須卡跳)，之前回台灣我也都帶它贈送親友，相當受歡迎!
常是當作開胃酒飲用，我們家廚房常備一瓶，我通常邊煮飯就會邊喝個一小杯呢。
這是一種充滿花香、果香的特殊甜酒，酒精濃度多在16至22度間。在葡萄牙有兩個主要產區:北部的杜羅河(o Douro)及里斯本近郊的什突堡半島(a Península de Setúbal)。而這兩個產區就出產了全球麝香葡萄中非常有名的兩種葡萄:小粒麝香葡(Moscatel Galego Branco或Muscat Blanc à Petits Grains)及亞歷山大麝香葡萄 Moscatel de Alexandria。
什突堡的麝香葡萄酒(Moscatel de Setúbal)更有超過一百年的DOP產區保證酒標的歷史。麝香葡萄的皮有非常濃郁的香氣，在發酵過後更是明顯。一旦葡萄發酵到足夠的甜度後，隨即加入葡萄蒸餾酒(aguardente de uva)，接著連葡萄皮一起放置三個月或更長以利其釋放香氣，最後再存放在大木桶中熟成至少18個月。通常會在木桶中陳2到5年才會販賣，也可見10或20年的陳年麝香葡萄酒。新酒通常充滿了果香，而陳酒多有堅果及淡淡的無花果味道。
杜羅也同樣有著麝香葡萄酒的DOP產區酒標(Moscatel do Douro)，也會用來和白波特一起調酒。杜羅的麝香葡萄酒較具柑橘酸及香氣，陳年酒同時也帶有堅果風味。什突堡的麝香葡萄酒一樣，必須在桶中熟成至少18個月，也有10或20年的陳年豐收年酒(Colheita)。
個人推薦:
還是里斯本附近的什突堡半島的比較好喝啦! Bacalhôa、Venâncio Costa Lima、José Maria da Fonseca是有名酒莊，非常推其陳年麝香葡萄酒，一隻20~25歐左右，葡萄牙超市及市內酒都可以輕鬆買到的!
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原是工程師的Sharon，因對法式甜點無可自拔的熱愛，於巴黎藍帶學院進修取得藍帶甜點文憑，並考取法國國家CAP甜點師執照，累積巴黎數個名烘焙坊的實習工作經驗。
理科魂在甜點的世界仍是十分活躍，做甜點就像做實驗，總是會充分比較配方參數，再實作總結。
甜點的世界也可以像做研究般，化繁為簡，融會貫通!
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